「テルセイラ島の料理一覧」の版間の差分

提供: Tomatopedia
ナビゲーションに移動 検索に移動
 
(同じ利用者による、間の17版が非表示)
1行目: 1行目:
 +
__FORCETOC__
 +
[[ファイル:Azorean Cuisine - Terceira Island.png||250px|right|]]
 +
 
== 野菜・豆類 ==
 
== 野菜・豆類 ==
 
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
 
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
28行目: 31行目:
 
|-
 
|-
 
|[[File:Azorean Cuisine - Cracas.png|190px]]
 
|[[File:Azorean Cuisine - Cracas.png|190px]]
|クラーカス<br><small>(Cracas)</small>
+
|[[クラーカス]]<br><small>(Cracas)</small>
 
|<small>フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。</small>
 
|<small>フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。</small>
 
|-
 
|-
61行目: 64行目:
 
|-
 
|-
 
|}
 
|}
 +
 +
== カタツムリ ==
 +
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
 +
|-
 +
!  style="width: 0%"|画像
 +
!  style="width: 20%"|料理名
 +
!  style="width: 25%"|
 +
|-
 +
|[[File:Azorean Cuisine(Terceira Island)- Caracóis Cozidos.png|190px]]
 +
|カラコーイシュ・コジ―ドス<br><small>(Caracóis Cozidos)</small>
 +
|<small>カタツムリの塩ゆで。塩、オリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。アゾレス諸島では数種の養殖を行っているが、その中でも自然に生息し、採取可能な小型のヒメリンゴマイマイ(学名:''Cornu aspersum'')が使われる。夏が旬。</small>
 +
|-
 +
|}
 +
 +
== カーサ・シルヴェストレ ==
 +
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
 +
|-
 +
!  style="width: 0%"|画像
 +
!  style="width: 20%"|料理名
 +
!  style="width: 10%"|地域
 +
!  style="width: 15%"|
 +
|-
 +
|[[File:Azorean Cuisine - Coelho com Molho Vilão.png|155px]]
 +
|コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン<br><small>(Coelho com Molho Vilão)</small>
 +
|
 +
|<small>ウサギのソース・ヴィラォン添え。</small>
 +
|-
 +
|}
 +
<small>※ カーサ・シルヴェストレ(''Caça Silvestre'')は、ジビエ(仏:''Gibier'')と同義。</small>
  
 
== スープ ==
 
== スープ ==
72行目: 104行目:
 
|ソパ・デ・フンショ<br><small>(Sopa de Funcho)</small>
 
|ソパ・デ・フンショ<br><small>(Sopa de Funcho)</small>
 
|<small>フェンネルのスープ。</small>
 
|<small>フェンネルのスープ。</small>
 +
|-
 +
|<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Azorean Cuisine(Terceira Island)- Sopa de Marisco no Pão.png|190px|link=ソパ・デ・マリスコ・ノ・パォン]]</div>
 +
|[[ソパ・デ・マリスコ・ノ・パォン]]<br><small>(Sopa de Marisco no Pão)</small><br>[[ソパ・デ・マリスコ・ノ・パォン|ソパ・デ・ペイシェ・ノ・パォン]]<br><small>(Sopa de Peixe no Pão)</small>
 +
|<small>パンの中のスープには近海で獲れる様々な地魚や甲殻類が使われる。</small>
 
|-
 
|-
 
|}
 
|}
82行目: 118行目:
 
!  style="width: 25%"|
 
!  style="width: 25%"|
 
|-
 
|-
|[[File:Azorean Cuisine - Bifanas.png|190px]]
+
|[[File:Azorean Cuisine(Terceira Island)- Massa Sovada.png|190px]]
|ビファーナ<br><small>(Bifanas)</small>
+
|マッサ・ソヴァーダ<br><small>(Massa Sovada)</small>
 +
|<small>聖霊祭には欠かせない伝統的な甘い菓子パン。テルセイラ島ではアルカトラと食べるのが定番。</small>
 +
|-
 +
|[[File:Azorean Cuisine(Terceira Island)- Bifana.png|190px]]
 +
|ビファーナ<br><small>(Bifana)</small>
 
|<small></small>
 
|<small></small>
 +
|-
 +
|}
 +
 +
== パスタ ==
 +
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
 +
|-
 +
!  style="width: 0%"|画像
 +
!  style="width: 20%"|料理名
 +
!  style="width: 25%"|
 +
|-
 +
|[[File:Azorean Cuisine(Terceira Island)- Esparguete Negro.png|190px]]
 +
|イスパゲーチ・ネグロ<br><small>(Esparguete Negro)</small><br>リングイン・ア・ボカ・ネグラ<br><small>(Linguine à  Boca Negra)</small>
 +
|<small>イカ墨を練り込んだ黒いスパゲティ。</small>
 
|-
 
|-
 
|}
 
|}
96行目: 149行目:
 
|-
 
|-
 
|[[File:Azorean Cuisine - Broa de Milho.png|190px]]
 
|[[File:Azorean Cuisine - Broa de Milho.png|190px]]
|<br><small>(Caspiadas)</small>
+
|カスピアダス<br><small>(Caspiadas)</small>
 
|<small>Broa de Milho</small>
 
|<small>Broa de Milho</small>
 
|-
 
|-
140行目: 193行目:
 
[[カテゴリ:テルセイラ島|食]]
 
[[カテゴリ:テルセイラ島|食]]
 
[[カテゴリ:テルセイラ島の伝統料理|*]]
 
[[カテゴリ:テルセイラ島の伝統料理|*]]
 +
[[カテゴリ:アゾレス諸島の伝統料理|島7]]

2023年12月9日 (土) 19:46時点における最新版

Azorean Cuisine - Terceira Island.png

野菜・豆類

画像 料理名
Azorean Cuisine - Favas Escoadas.png ファーヴァス・イスコア―ダス
(Favas Escoadas)
ソラマメのピリ辛和え。

魚介類

画像 料理名
Azorean Cuisine - Polvo Guisado.png ポルヴォ・ギザード
(Polvo Guisado)
タコのシチュー。
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra de Peixe.png
アルカトラ・デ・ぺイシェ
(Alcatra de Peixe)
Azorean Cuisine - Cracas.png クラーカス
(Cracas)
フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像 料理名
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra.png
アルカトラ・デ・カルニ
(Alcatra de Carne)
Azorean Cuisine - Torresmos.png トレスモシュ
(Torresmos)
トレスモシュ・デ・カビーニョ
(Torresmos de Cabinho)
190px モーリョ・デ・フィガード
(Molho de Fígado)
Portuguese Tomato Dishes - Sopa de Sarapatel.png
ソパ・デ・サラパテル
(Sopa de Sarapatel)
Azorean Cuisine - Carne de Porco.png カルニ・デ・ポルコ
(Carne de Porco)

カタツムリ

画像 料理名
Azorean Cuisine(Terceira Island)- Caracóis Cozidos.png カラコーイシュ・コジ―ドス
(Caracóis Cozidos)
カタツムリの塩ゆで。塩、オリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。アゾレス諸島では数種の養殖を行っているが、その中でも自然に生息し、採取可能な小型のヒメリンゴマイマイ(学名:Cornu aspersum)が使われる。夏が旬。

カーサ・シルヴェストレ

画像 料理名 地域
155px コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン
(Coelho com Molho Vilão)
ウサギのソース・ヴィラォン添え。

※ カーサ・シルヴェストレ(Caça Silvestre)は、ジビエ(仏:Gibier)と同義。

スープ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Sopa de Funcho.png ソパ・デ・フンショ
(Sopa de Funcho)
フェンネルのスープ。
Azorean Cuisine(Terceira Island)- Sopa de Marisco no Pão.png
ソパ・デ・マリスコ・ノ・パォン
(Sopa de Marisco no Pão)
ソパ・デ・ペイシェ・ノ・パォン
(Sopa de Peixe no Pão)
パンの中のスープには近海で獲れる様々な地魚や甲殻類が使われる。

パン

画像 料理名
Azorean Cuisine(Terceira Island)- Massa Sovada.png マッサ・ソヴァーダ
(Massa Sovada)
聖霊祭には欠かせない伝統的な甘い菓子パン。テルセイラ島ではアルカトラと食べるのが定番。
Azorean Cuisine(Terceira Island)- Bifana.png ビファーナ
(Bifana)

パスタ

画像 料理名
Azorean Cuisine(Terceira Island)- Esparguete Negro.png イスパゲーチ・ネグロ
(Esparguete Negro)
リングイン・ア・ボカ・ネグラ
(Linguine à Boca Negra)
イカ墨を練り込んだ黒いスパゲティ。

パン類

画像 料理名
190px カスピアダス
(Caspiadas)
Broa de Milho

チーズ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Queijo Vaquinha.png ケイジョ・ヴァキーニャ
(Queijo Vaquinha)

デザート

画像 料理名
Azorean Cuisine - Arroz Doce.png アローシュ・ドース
(Arroz Doce)
米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。
Azorean Cuisine - Doce de Vinagre.png ドース・デ・ヴィナグレ
(Doce de Vinagre)
お酢のデザート。
Azorean Cuisine(Terceira Island)- Iogurtes Artesanal da Terceira.png イヨグルチス・アルテザナゥ・ダ・テルセイラ
(Iogurtes Artesanal da Terceira)
手作りヨーグルト。

関連項目