「グラシオーザ島の料理一覧」の版間の差分

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|<small>15世紀に最初の入植者が到着して以来、グラシオーザ島にはニンニクが定着しており、2021年には「ニンニクの地」（Terra do Alho）の称号とIGP（EU・地理的表示保護）の認定を獲得した。</small>
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|<small>グラシオーザ産のニンニク。15世紀に来島した最初の入植者によって、グラシオーザ島にはニンニクが定着しており、2021年には “ ニンニクの地 ” を意味する「テッラ・ド・アーリョ」（Terra do Alho）の称号とIGP（EU・地理的表示保護）の認定を獲得した。</small>
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|<small>猟師風・魚のシチュー。モーリョ・ア・ペスカドールは “ 漁師のソース ” の意味。第20代ポルトガル大統領のマルセロ氏お気に入りの一品。</small>
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|<small>ビーフステーキのアフリカ風。ソースの色合いは他の島で見られるクリームソース（[[モーリョ・デ・ナタス]]）と似るが構成が異なり、マヨネーズを主体としたもの。本土でも食されている料理でアゾレス諸島特有の料理ではない。</small>
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|カラコーイシュ・コジ―ドス<br><small>（Caracóis Cozidos）</small>
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|<small>カタツムリの塩ゆで。塩、オリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。アゾレス諸島では数種の養殖を行っているが、その中でも自然に生息し、採取可能な小型のヒメリンゴマイマイ（学名：''Cornu aspersum''）が使われる。夏が旬。</small>
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|メロア・ダ・グラシオーザ<br><small>（Meloa da Graciosa）</small>
 
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|パステイス・デ・アローシュ<br><small>（Pastéis de Arroz）</small>
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|ケイジャーダ・ダ・グラシオーザ<br><small>（Queijadas da Graciosa）</small>
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[[カテゴリ:グラシオーザ島|食]]
 
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[[カテゴリ:グラシオーザ島の伝統料理|*]]
 
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[[カテゴリ:アゾレス諸島の伝統料理|島4]]

2023年12月4日 (月) 23:44時点における最新版

Azorean Cuisine - Graciosa Island.png

野菜

画像 料理名
Azores Festivals（Graciosa Island）- Festival do Alho da Graciosa.png フェスティバル・ド・アーリョ
（Festival do Alho）
※イベント名 		ニンニク祭り。
Azorean Cuisine（Graciosa Island）- Alhos da Graciosa.png アリョス・ダ・グラシオーザ
（Alhos da Graciosa） 		グラシオーザ産のニンニク。15世紀に来島した最初の入植者によって、グラシオーザ島にはニンニクが定着しており、2021年には “ ニンニクの地 ” を意味する「テッラ・ド・アーリョ」（Terra do Alho）の称号とIGP（EU・地理的表示保護）の認定を獲得した。

魚介類

画像 料理名
Azorean Cuisine（Graciosa Island）- Amêijoas da Caldeira de Santo Cristo.png アメイジョアシュ・ダ・カルデイラ・デ・サントクリスト
（Amêijoas da Caldeirada de Santo Cristo） 		他にカタプラーナにも加えられる。
Azorean Cuisine（Graciosa Island）Caldeirada de Caranguejo Fidalgo.png
 カルディラーダ・デ・カランゲージョ・フィダルゴ
（Caldeirada de Caranguejo Fidalgo） 		カランゲージョ・フィダルゴはオオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが素早く捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。
Azorean Cuisine - Molho à Pescador.png
 モーリョ・ア・ペスカドール
（Molho à Pescador） 		猟師風・魚のシチュー。モーリョ・ア・ペスカドールは “ 漁師のソース ” の意味。第20代ポルトガル大統領のマルセロ氏お気に入りの一品。
Azorean Cuisine（Graciosa Island）- Peixe Frito.png ぺイシェ・フリート
（Peixe Frito） 		魚のフライ。
Azorean Cuisine（Graciosa Island）- Peixe Grelhada.png ぺイシェ・グレリャーダ
（Peixe Grelhada） 		魚はビクーダ（Bicuda：イエローマウス・バラクーダ）やボカ・ネグラ（Boca Negra：ミナミアフリカユメカサゴ）など。

肉類

画像 料理名
Azorean Cuisine（Graciosa Island）- Bife à Africana.png ビフェ・ア・アフリカーナ
（Bife à Africana） 		ビーフステーキのアフリカ風。ソースの色合いは他の島で見られるクリームソース（モーリョ・デ・ナタス）と似るが構成が異なり、マヨネーズを主体としたもの。本土でも食されている料理でアゾレス諸島特有の料理ではない。

カタツムリ

画像 料理名
Azorean Cuisine（Graciosa Island）- Caracóis Cozidos.png カラコーイシュ・コジ―ドス
（Caracóis Cozidos） 		カタツムリの塩ゆで。塩、オリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。アゾレス諸島では数種の養殖を行っているが、その中でも自然に生息し、採取可能な小型のヒメリンゴマイマイ（学名：Cornu aspersum）が使われる。夏が旬。

チーズ

画像 料理名
Azorean Cuisine（Graciosa Island）- Queijo da Ilha Graciosa.png ケイジョ・ダ・イーリャ・グラシオーザ
（Queijo da Ilha Graciosa）

フルーツ

画像 料理名
190px メロア・ダ・グラシオーザ
（Meloa da Graciosa） 		メロン

製菓

画像 料理名
190px パステイス・デ・アローシュ
（Pastéis de Arroz）
190px ケイジャーダ・ダ・グラシオーザ
（Queijadas da Graciosa）

酒類

画像 料理名
190px ペドラシュ・ブランカス
（Pedras Brancas） 		白ワイン。

関連項目

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