グラシオーザ島の料理一覧

野菜

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	フェスティバル・ド・アーリョ （Festival do Alho） ※イベント名	ニンニク祭り。
	アリョス・ダ・グラシオーザ （Alhos da Graciosa）	グラシオーザ産のニンニク。15世紀に来島した最初の入植者によって、グラシオーザ島にはニンニクが定着しており、2021年には “ ニンニクの地 ” を意味する「テッラ・ド・アーリョ」（Terra do Alho）の称号とIGP（EU・地理的表示保護）の認定を獲得した。

魚介類

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	アメイジョアシュ・ダ・カルデイラ・デ・サントクリスト （Amêijoas da Caldeirada de Santo Cristo）	他にカタプラーナにも加えられる。
	カルディラーダ・デ・カランゲージョ・フィダルゴ （Caldeirada de Caranguejo Fidalgo）	カランゲージョ・フィダルゴはオオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが素早く捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。
	モーリョ・ア・ペスカドール （Molho à Pescador）	猟師風・魚のシチュー。モーリョ・ア・ペスカドールは “ 漁師のソース ” の意味。第20代ポルトガル大統領のマルセロ氏お気に入りの一品。
	ぺイシェ・フリート （Peixe Frito）	魚のフライ。
	ぺイシェ・グレリャーダ （Peixe Grelhada）	魚はビクーダ（Bicuda：イエローマウス・バラクーダ）やボカ・ネグラ（Boca Negra：ミナミアフリカユメカサゴ）など。

肉類

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	ビフェ・ア・アフリカーナ （Bife à Africana）	ビーフステーキのソース・アフリカーナ添え。色合いは他の島で見られるクリームソース（モーリョ・デ・ナタス）と似るが構成が異なり、マヨネーズを主体としたもの。本土でも食されている料理でアゾレス諸島特有の料理ではない。

カタツムリ

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	カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos）	カタツムリの塩ゆで。塩、オリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。アゾレス諸島では数種の養殖を行っているが、その中でも自然に生息し、採取可能な小型のヒメリンゴマイマイ（学名：Cornu aspersum）が使われる。夏が旬。

チーズ

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	ケイジョ・ダ・イーリャ・グラシオーザ （Queijo da Ilha Graciosa）

フルーツ

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190px	メロア・ダ・グラシオーザ （Meloa da Graciosa）	メロン

製菓

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190px	パステイス・デ・アローシュ （Pastéis de Arroz）
190px	ケイジャーダ・ダ・グラシオーザ （Queijadas da Graciosa）

酒類

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190px	ペドラシュ・ブランカス （Pedras Brancas）	白ワイン。

関連項目

• アゾレス諸島の料理一覧

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