ピコ島の料理一覧

野菜類

画像	料理名
	ファーヴァス・ギザーダス （Favas Guisadas）	ソラマメの煮込み。（Favas do José Alberto）
	イニャーミ （Inhame）	ヤムイモ　サトイモとヤマサトイモ
	バタタ・ブランカ （Batata Branca）	白いジャガイモ。

肉類

画像	料理名
190px	モーリャ・デ・カルネ （Molha de Carne）
	ビフェ・コン・モーリョ・デ・ナタス （Bife com Molho de Natas）

魚介類

画像	料理名
	カランゲージョ・フィダルゴ （Caranguejo Fidalgo）	オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。夏祭りに食べるのが慣例だが、通年で獲れる。ニンニク、パプリカ、酢（構成的にモーリョ・デ・ヴィラォン）で調理すると美味とされる。個人の家庭でしか食べられない珍味。※画像右
	ポルヴォ・ギザード （Caranguejo Fidalgo） ポルヴォ・ギザード・モーダ・ド・ピーク （Polvo Guisado à moda do Pico）	ピコ風タコのワイン煮込み。
	ルラス・コン・ナタス （Lulas com Natas） イストロゴノフィ・デ・ルラス （Strogonoff de Lulas）	イカのクリーム仕立て（イカのストロガノフ）。

海藻類

画像	料理名
	トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ （Tortas de Erva Patinha）	海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月～3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ（西洋ネギ）を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。

カタツムリ

画像	料理名
	カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos）	カタツムリの塩ゆで。水にオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。

スープ類

画像	料理名
	カルド・デ・ペイシェ （Caldo de Peixe）	魚のスープ。
	ガシュパーショ・デ・フライジス （Gaspacho de Fraises）	イチゴのガスパチョ。

パン類

画像	料理名
190px	ボーロ・デ・ミーリョ （Bolo de Milho）
190px	マッサ・ソヴァーダ （Massa Sovada）

シャルクタリーア

画像	料理名
	モルセラ・コン・ラランジャ （Morcela com Laranja）	モルセラのオレンジ添え。
	リングィーサ・コン・イニャーミ （Linguiça com Inhame）	リングィーサのヤムイモ添え。

※シャルクタリーア（Charcutaria）は、シャルキュトリ（仏：Charcuterie）と同義。獣肉類を原料としたソーセージやハムなどの加工食品の総称。

乳製品

チーズ

画像	料理名
	ケイジョ・ド・ピーク （Queijo do Pico） ケイジョ・ド・サン・ジョアン・ド・ピーク （Queijo de São João do Pico）
	ケイジョ・アルフレード （Queijo Alfredo）	2023年1月に廃業した。
190px	ケイジョ・レアル （Queijaria Leal）

バター

画像	料理名
190px	マンテイガ・ライーニャ・ド・ピーク （Manteiga Rainha do Pico）

ジャンクフード

画像	料理名
	パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ （Pão de Hambúrguer Negro） ブラック・バーガー （Black Burguer）

※ ジャンクフードはポルトガル語で「コミーダ・デ・プラスチコ」（Comida de Plástico）という。

ソース・調味料

画像	料理名
	モーリョ・デ・ナタス （Molho de Natas）	クリームソース。主にビーフステーキやイカに使われる。

関連項目

• アゾレス諸島の料理一覧
• アゾレス諸島の魚介類一覧

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