「ピコ島の料理一覧」の版間の差分

2023年11月28日 (火) 15:00時点における版

画像	料理名
	バタタ・ブランカ（Batata Branca）	白いジャガイモ。

画像	料理名
	カランゲージョ・フィダルゴ（Caranguejo Fidalgo）	オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。夏祭りに食べるのが慣例だが、通年で獲れる。ニンニク、パプリカ、酢（構成的にモーリョ・デ・ヴィラォン）で調理すると美味とされる。個人の家庭でしか食べられない珍味。※画像右
	ポルヴォ・ギザード（Caranguejo Fidalgo）ポルヴォ・ギザード・モーダ・ド・ピーク（Polvo Guisado à moda do Pico）	タコのワイン煮込み。

画像	料理名
	トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ（Tortas de Erva Patinha）	海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月～3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ（西洋ネギ）を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。

画像	料理名
	カルド・デ・ペイシェ（Caldo de Peixe）	魚のスープ。

画像	料理名
190px	ボーロ・デ・ミーリョ（Bolo de Milho）
190px	マッサ・ソヴァーダ（Massa Sovada）
	パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ（Pão de Hambúrguer Negro）ブラック・バーガー（Black Burguer）

画像	料理名
	モルセラ・コン・ラランジャ（Morcela com Laranja）	モルセラのオレンジ添え。
	リングィーサ・コン・イニャーミ（Linguiça com Inhame）	リングィーサのヤムイモ添え。

※シャルクタリーア（Charcutaria）は、シャルキュトリ（仏：Charcuterie）と同義。獣肉類を原料としたソーセージやハムなどの加工食品の総称。

画像	料理名
	ケイジョ・ド・ピーク（Queijo do Pico）
190px	ケイジョ・サン・ジョアン・ド・ピーク（Queijo São João do Pico）

画像	料理名
190px	（Manteiga Rainha do Pico）

Aguardente de figo

画像	料理名

Terras de Lava Frei Gigante Czar

画像	料理名

Licor de Nêveda Angélica – vinho licoroso doce

画像	料理名

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 |[[File:Azorean Cuisine（Pico Island）- Polvo Guisado.png|190px]]
 |ポルヴォ・ギザード<br><small>（Caranguejo Fidalgo）</small><br><small>ポルヴォ・ギザード・モーダ・ド・ピーク</small><br><small>（Polvo Guisado à moda do Pico）</small>
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