「テルセイラ島の料理一覧」の版間の差分

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2023年11月26日 (日) 08:27時点における版

野菜・豆類

画像 料理名
Azorean Cuisine - Favas Escoadas.png ファーヴァス・イスコア―ダス
(Favas Escoadas)
ソラマメのピリ辛和え。

魚介類

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Polvo Guisado.png ポルヴォ・ギザード
(Polvo Guisado)
テルセイラ島

サンミゲル島
タコのシチュー。
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra de Peixe.png
アルカトラ・デ・ぺイシェ
(Alcatra de Peixe)
テルセイラ島
Azorean Cuisine - Cracas.png クラーカス
(Cracas)
テルセイラ島 フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像 料理名 地域
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra.png
アルカトラ・デ・カルニ
(Alcatra de Carne)
テルセイラ島
Azorean Cuisine - Torresmos.png トレスモシュ
(Torresmos)
Portuguese Tomato Dishes - Sopa de Sarapatel.png
ソパ・デ・サラパテル
(Sopa de Sarapatel)
テルセイラ島
Azorean Cuisine - Carne de Porco.png カルニ・デ・ポルコ
(Carne de Porco)

スープ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Sopa de Funcho.png ソパ・デ・フンショ
(Sopa de Funcho)
フェンネルのスープ。

カーサ・シルヴェストレ

画像 料理名 地域
155px コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン
(Coelho)
ウサギのソース・ヴィラォン添え。

※カーサ・シルヴェストレ(Caça Silvestre)は、ジビエ(仏:Gibier)と同義。

パン類

画像 料理名 地域
155px
(Caspiadas)
Broa de Milho

チーズ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Queijo Vaquinha.png ケイジョ・ヴァキーニャ
(Queijo Vaquinha)

デザート

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Arroz Doce.png アローシュ・ドース
(Arroz Doce)
諸島全域

※主にテルセイラ島
米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。
Azorean Cuisine - Doce de Vinagre.png ドース・デ・ヴィナグレ
(Doce de Vinagre)
テルセイラ島 お酢のデザート。

銘菓

画像 現地名 地域
Azorean Cuisine - Queijadas da Dona Amélia.png ケイジャーダ・ダ・ドナ・アメリア
Queijadas da Dona Amélia
テルセイラ島
155px コルヌコピア
Cornucópia
テルセイラ島
155px
Pudim Conde da Praia
テルセイラ島
155px
Rebuçados de Ovo
テルセイラ島
155px
Torresmo do Céu
テルセイラ島
155px
Caretas
テルセイラ島

キャンディ

画像 現地名 地域
Azorean Cuisine - Alfenim.png アルフェニン
Alfenim
テルセイラ島 聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。

関連項目