スラッピージョー

スラッピージョー

スラッピージョー（すらっぴーじょー）は、昭和に登場した学校給食のメニューである。

概略

スロッピー・ジョー（Sloppy Joe）は、牛挽肉、玉ねぎ、トマトソースまたはケチャップ、ウスターソース、その他の調味料で調理したルーズミート（ミートソース）をハンバーガーバンズに挟んだアメリカ料理である。 アメリカの子どもに学校給食で好きな食べ物を聞くとトップに挙がるほど非常に人気がある。

歴史

昭和

日本の給食に登場した明確な時期としては、昭和49年（1974年）に宮城県・仙台市の学校給食に登場している。 当時のミートソースは大豆から作る挽肉のような形状の植物性たんぱく質製品を挽肉と混合で用いて調理していた。

この二年後の昭和51年（1976年）に米飯給食が導入されたことでパン食が少なくなり、次第に姿を消したと思われる。 明確な時期は不明だが、比較的古い時期に出されていたことがわかっている地域は、山口県、岐阜県、栃木県、東京など。

平成

2010年代（平成22年）に、再び学校給食に登場するようになり、全国広範囲に及んでいる。 スラッピージョーは、食べるときに、具がこぼれ落ちたり、口元が汚れたりしやすいことから「汚れる」「だらしない」という意味のスラッピーや片手で食べられることから「なまけもの」のスラッピー、料理を考えた人が「ジョーさん」だったことに由来するなどの説明がなされている。

一般的な献立では、皿に盛られたミートソース（スラッピージョー）を自分でスプーンで掬って、背割りのコッペパンに挟んで食べるセルフサンドである。 学校や日によっては、ハンバーガーバンズや食パンの場合もあったり、ホットドッグやチリドッグ仕立てに出来るようにウインナーソーセージが付属されることもある。

材料（4人分）

• 合挽肉：60g
• 人参：40g
• 玉ねぎ：100g
• トマトケチャップ：20g
• トマトソース：20g
• ウスターソース：6g
• 赤ワイン：4g
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 米粉（給食では、米粉を使用していますが、でん粉でも代用できます。）：1.2g
• 油：適量

作り方

スラッピージョー

1. 人参は千切りにします。玉ねぎは短冊切りにします。
2. 米粉は、少量の水（分量外）で、溶いておきます。
3. フライパンに油をひいて、合挽肉を炒めて塩、こしょうをします。合挽肉に火が通ったら人参、玉ねぎを加えて炒めます。
4. 野菜がしんなりしてきたら、トマトケチャップ、トマトソース、ウスターソース、赤ワインを入れてしっかり火を通します。
5. 水溶き米粉を加えてひと煮立ちすれば出来上がりです。

※パンに挟んで食べると美味しいです。

関連項目

• 昭和の給食一覧
• スロッピー・ジョー：アメリカ

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