「ベルジャン・フリッツ」の版間の差分

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さらに、馬と牛の脂を混合した独特の油で揚げられる。
 
さらに、馬と牛の脂を混合した独特の油で揚げられる。
 
揚げた後の味付けは塩のみで胡椒は使われないのが一般的である。
 
揚げた後の味付けは塩のみで胡椒は使われないのが一般的である。
また、無塩のまま提供され、用意された塩を客が好みの量をかける場合もある。
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また、無塩のまま提供され、用意された塩を客が好みでかける場合もある。
  
 
== ベルギーのフリッツ文化 ==
 
== ベルギーのフリッツ文化 ==

2023年5月27日 (土) 17:23時点における版

ベルジャン・フリッツ

ベルジャン・フリッツ(Belgian Fries)は、ベルギーの代表的な国民食であり、世界で広く知られているフライドポテトの元祖である。

起源

小魚のフリッツ

15世紀初頭にスペイン人が新世界からジャガイモをヨーロッパに持ち込み、その200年後に現在のベルギー南部に位置するリエージュやナミュール州の都市ディナン、アンデンヌの人々がジャガイモを揚げたのが起源とされている。 もともとは、ムーズ川で小魚を獲って揚げていたのが始まりで、冬になると川が結氷(けっぴょう)するため、ジャガイモを小魚ぐらいのサイズに切り、同じ要領で調理することで、ベルジャン・フリッツが誕生した。

ムーズ川(フランス語:Meuse)は、オランダ語やドイツ語ではマース川(Maas)とよばれる西ヨーロッツパの川で、フランスを源流とし、フランス、ベルギー、オランダを約950km通過して北海へ注ぐ川である。

特徴

ベルジャン・フリッツの厚さは太め(約1cm)で、二度揚げするのが基本である。 さらに、馬と牛の脂を混合した独特の油で揚げられる。 揚げた後の味付けは塩のみで胡椒は使われないのが一般的である。 また、無塩のまま提供され、用意された塩を客が好みでかける場合もある。

ベルギーのフリッツ文化

フリッツ博物館

呼称問題

ベルジャン・フリッツは、「フレンチ・フライ」(French fries)の名で広く伝わった。 現在もベルギーの公用語が、フランス語・ドイツ語・オランダ語であるように、第一次世界大戦中、ベルギーでフランス語を話す地域に駐留していたアメリカ兵は、自分たちがフランスにいると勘違いしていたことに起因する。 この料理を食べた兵士たちは「フレンチフライ」という呼び名をつけた。

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