「回鍋肉」の版間の差分

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'''回鍋肉'''(ホイコーロー/回锅肉:ホイグゥォロウ)は、四川地方の伝統的な豚肉料理である。
 
'''回鍋肉'''(ホイコーロー/回锅肉:ホイグゥォロウ)は、四川地方の伝統的な豚肉料理である。
 
発祥の地である四川でもさまざまな調理法があり、日本、アメリカ、韓国でも独特にアレンジされている。
 
発祥の地である四川でもさまざまな調理法があり、日本、アメリカ、韓国でも独特にアレンジされている。
 
 
 
 
 
  
 
== 中国 ==
 
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=== 成华猪 ===
 
=== 成华猪 ===
 
[[File:Chinese Pigs -(成华猪)Cheng Hua Zhu:Sichuan Origin Black Pig.png|thumb|right|200px|四川原産の黒毛豚『成华猪』]]
 
[[File:Chinese Pigs -(成华猪)Cheng Hua Zhu:Sichuan Origin Black Pig.png|thumb|right|200px|四川原産の黒毛豚『成华猪』]]
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*大正創業「萬来亭」:横浜中華街の上海料理の老舗
 
*大正創業「萬来亭」:横浜中華街の上海料理の老舗
 
*昭和35年(1960年)創業「重慶飯店 本館」:横浜中華街の四川料理の老舗
 
*昭和35年(1960年)創業「重慶飯店 本館」:横浜中華街の四川料理の老舗
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*昭和36年(1961年)創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」:横浜中華街の上海料理の老舗
 
*平成05年(1993年)創業「景徳鎮 本館」:横浜中華街の四川料理専門店
 
*平成05年(1993年)創業「景徳鎮 本館」:横浜中華街の四川料理専門店
 
*昭和03年(1928年)創業「中国料理館 会楽園」:長崎・新地中華街(長崎市)最古の中国料理店
 
*昭和03年(1928年)創業「中国料理館 会楽園」:長崎・新地中華街(長崎市)最古の中国料理店
 
  
  
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Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉)Ichiraku in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1926.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロー</small><br>一楽<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉)Ichiraku in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1926.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロー</small><br>一楽<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉片)Banraitei in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Taisho period.png|「'''回鍋肉片'''」<br><small>豚肉とキャベツの中国味噌炒め</small><br>上海料理 萬来亭<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉片)Banraitei in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Taisho period.png|「'''回鍋肉片'''」<br><small>豚肉とキャベツの中国味噌炒め</small><br>上海料理 萬来亭<br>(神奈川・横浜中華街)
Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉)Kaseirou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1939.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>豚肉、キャベツとピーマンの味噌炒め</small><br>華正樓 本店<br>(神奈川・横浜中華街)
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Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉)Surosaikan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1961.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>豚肉とキャベツの辛しミソ炒め</small><br>中國上海料理 四五六菜館<br>(神奈川・横浜中華街)
  
Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉片)Jukei Hanten in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1960.png|「'''回鍋肉片'''」<br><small>豚バラ肉とキャベツの辛し味噌炒め</small><br>重慶飯店 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
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Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉片)Jukei Hanten in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1960.png|「'''回鍋肉片'''」<small>豚バラ肉とキャベツの辛し味噌炒め</small><br>重慶飯店 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
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Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉片)Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''回鍋肉片'''」<br><small>豚肉とキャベツの味噌炒め</small><br>景徳鎮 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Hui Guo Rou -(四川回鍋肉)Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''四川回鍋肉'''」<br><small>本格四川ホイコーロー</small><br>景徳鎮 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Hui Guo Rou -(四川回鍋肉)Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''四川回鍋肉'''」<br><small>本格四川ホイコーロー</small><br>景徳鎮 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉片)Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''回鍋肉片'''」<br><small>豚肉とキャベツの味噌炒め</small><br>景徳鎮 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
 
 
Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉)Kairakuen in Nagasaki Shinchi Chinatown, Nagasaki, established in 1928.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロー</small><br>中国料理館 会楽園<br>(長崎・長崎新地中華街)
 
Image:Japanese Hui Guo Rou -(回鍋肉)Kairakuen in Nagasaki Shinchi Chinatown, Nagasaki, established in 1928.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロー</small><br>中国料理館 会楽園<br>(長崎・長崎新地中華街)
 
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*[[日本の中華料理一覧]]
 
*[[日本の中華料理一覧]]
 
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[[Category:中国の料理|ほ]]
 
 
[[Category:日本の中華料理|ほ]]
 
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2023年5月1日 (月) 00:28時点における最新版

回鍋肉(日本)

回鍋肉(ホイコーロー/回锅肉:ホイグゥォロウ)は、四川地方の伝統的な豚肉料理である。 発祥の地である四川でもさまざまな調理法があり、日本、アメリカ、韓国でも独特にアレンジされている。

中国

回锅肉(中国)







成华猪

四川原産の黒毛豚『成华猪』








日本

回鍋肉片『豚肉とキャベツの辛子味噌炒め』赤坂 四川飯店(東京・千代田区)









多様性

ギャラリー

  • 明治17年(1884年)創業「聘珍樓」:2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
  • 大正15年(1926年)創業「一楽」:横浜中華街の広東・四川料理の老舗
  • 大正創業「萬来亭」:横浜中華街の上海料理の老舗
  • 昭和35年(1960年)創業「重慶飯店 本館」:横浜中華街の四川料理の老舗
  • 昭和36年(1961年)創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」:横浜中華街の上海料理の老舗
  • 平成05年(1993年)創業「景徳鎮 本館」:横浜中華街の四川料理専門店
  • 昭和03年(1928年)創業「中国料理館 会楽園」:長崎・新地中華街(長崎市)最古の中国料理店


関連項目