「回鍋肉」の版間の差分
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| + | '''回鍋肉'''（ホイコーロー/回锅肉：ホイグゥォロウ）は、四川地方の伝統的な豚肉料理である。 | ||
| + | 発祥の地である四川でもさまざまな調理法があり、日本、アメリカ、韓国でも独特にアレンジされている。 | ||
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| + | [[File:Chinese Pigs -（成华猪）Cheng Hua Zhu：Sichuan Origin Black Pig.png|thumb|right|200px|四川原産の黒毛豚『成华猪』]] | ||
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| + | [[File:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉片）Akasaka Shisenhanten in Chiyoda, Tokyo, established in 1958.png|thumb|right|200px|'''回鍋肉片'''『豚肉とキャベツの辛子味噌炒め』赤坂 四川飯店（東京・千代田区）]] | ||
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| + | == 多様性 == | ||
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| − | Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png| | + | Image:Chinese Hui Guo Rou -（蕃茄回锅肉）Twice Cooked Pork with Tomato.png|「'''蕃茄回锅肉'''」<br><small>トマト入りホイコーロー</small><br>（中国） |
| + | Image:Chinese Hui Guo Rou -（回锅肉盖饭）Rice with Twice Cooked Pork.png|「'''回锅肉盖饭'''」<br><small>ホイコーロー丼</small><br>（中国） | ||
| + | Image:Chinese Hui Guo Rou -（回锅肉拌面）Noodle with Twice Cooked Pork.png|「'''回锅肉拌面'''」<br><small>ホイコーロー和え麺</small><br>（中国） | ||
| + | Image:Chinese Hui Guo Rou -（回锅肉面）Noodle Soup with Twice Cooked Pork.png|「'''回锅肉面'''」<br><small>ホイコーロー麺</small><br>（中国） | ||
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| + | == ギャラリー == | ||
| + | *明治17年（1884年）創業「聘珍樓」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった | ||
| + | *大正15年（1926年）創業「一楽」：横浜中華街の広東・四川料理の老舗 | ||
| + | *大正創業「萬来亭」：横浜中華街の上海料理の老舗 | ||
| + | *昭和35年（1960年）創業「重慶飯店 本館」：横浜中華街の四川料理の老舗 | ||
| + | *昭和36年（1961年）創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」：横浜中華街の上海料理の老舗 | ||
| + | *平成05年（1993年）創業「景徳鎮 本館」：横浜中華街の四川料理専門店 | ||
| + | *昭和03年（1928年）創業「中国料理館 会楽園」：長崎・新地中華街（長崎市）最古の中国料理店 | ||
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| + | Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロウ</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（日本・横浜中華街） | ||
| + | Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Ichiraku in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1926.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロー</small><br>一楽<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
| + | Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉片）Banraitei in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Taisho period.png|「'''回鍋肉片'''」<br><small>豚肉とキャベツの中国味噌炒め</small><br>上海料理 萬来亭<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
| + | Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Surosaikan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1961.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>豚肉とキャベツの辛しミソ炒め</small><br>中國上海料理 四五六菜館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
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| + | Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉片）Jukei Hanten in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1960.png|「'''回鍋肉片'''」<small>豚バラ肉とキャベツの辛し味噌炒め</small><br>重慶飯店 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
| + | Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉片）Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''回鍋肉片'''」<br><small>豚肉とキャベツの味噌炒め</small><br>景徳鎮 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
| + | Image:Japanese Hui Guo Rou -（四川回鍋肉）Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''四川回鍋肉'''」<br><small>本格四川ホイコーロー</small><br>景徳鎮 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
| + | Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Kairakuen in Nagasaki Shinchi Chinatown, Nagasaki, established in 1928.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロー</small><br>中国料理館 会楽園<br>（長崎・長崎新地中華街） | ||
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*[[日本の中華料理一覧]] | *[[日本の中華料理一覧]] | ||
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2023年5月1日 (月) 00:28時点における最新版
回鍋肉（ホイコーロー/回锅肉：ホイグゥォロウ）は、四川地方の伝統的な豚肉料理である。 発祥の地である四川でもさまざまな調理法があり、日本、アメリカ、韓国でも独特にアレンジされている。
中国
成华猪
日本
多様性
「蕃茄回锅肉」
トマト入りホイコーロー
（中国）
「回锅肉盖饭」
ホイコーロー丼
（中国）
「回锅肉拌面」
ホイコーロー和え麺
（中国）
「回锅肉面」
ホイコーロー麺
（中国）
ギャラリー
- 明治17年（1884年）創業「聘珍樓」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
- 大正15年（1926年）創業「一楽」：横浜中華街の広東・四川料理の老舗
- 大正創業「萬来亭」：横浜中華街の上海料理の老舗
- 昭和35年（1960年）創業「重慶飯店 本館」：横浜中華街の四川料理の老舗
- 昭和36年（1961年）創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」：横浜中華街の上海料理の老舗
- 平成05年（1993年）創業「景徳鎮 本館」：横浜中華街の四川料理専門店
- 昭和03年（1928年）創業「中国料理館 会楽園」：長崎・新地中華街（長崎市）最古の中国料理店
「回鍋肉」
ホイコーロウ
聘珍樓 横濱本店
（日本・横浜中華街）
「回鍋肉」
ホイコーロー
一楽
（神奈川・横浜中華街）
「回鍋肉片」
豚肉とキャベツの中国味噌炒め
上海料理 萬来亭
（神奈川・横浜中華街）
「回鍋肉」
豚肉とキャベツの辛しミソ炒め
中國上海料理 四五六菜館
（神奈川・横浜中華街）
「回鍋肉片」豚バラ肉とキャベツの辛し味噌炒め
重慶飯店 本館
（神奈川・横浜中華街）
「回鍋肉片」
豚肉とキャベツの味噌炒め
景徳鎮 本館
（神奈川・横浜中華街）
「四川回鍋肉」
本格四川ホイコーロー
景徳鎮 本館
（神奈川・横浜中華街）
「回鍋肉」
ホイコーロー
中国料理館 会楽園
（長崎・長崎新地中華街）
