「回鍋肉」の版間の差分

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'''回鍋肉'''（ホイコーロー/回锅肉：ホイグゥォロウ）は、四川地方の伝統的な豚肉料理である。
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発祥の地である四川でもさまざまな調理法があり、日本、アメリカ、韓国でも独特にアレンジされている。
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== 中国 ==
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=== 成华猪 ===
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[[File:Chinese Pigs -（成华猪）Cheng Hua Zhu：Sichuan Origin Black Pig.png|thumb|right|200px|四川原産の黒毛豚『成华猪』]]
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== 日本 ==
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[[File:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉片）Akasaka Shisenhanten in Chiyoda, Tokyo, established in 1958.png|thumb|right|200px|'''回鍋肉片'''『豚肉とキャベツの辛子味噌炒め』赤坂 四川飯店（東京・千代田区）]]
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Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「回鍋肉」<br><small>ホイコーロウ</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（日本・横浜中華街）
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Image:Chinese Hui Guo Rou -（蕃茄回锅肉）Twice Cooked Pork with Tomato.png|「'''蕃茄回锅肉'''」<br><small>トマト入りホイコーロー</small><br>（中国）
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Image:Chinese Hui Guo Rou -（回锅肉盖饭）Rice with Twice Cooked Pork.png|「'''回锅肉盖饭'''」<br><small>ホイコーロー丼</small><br>（中国）
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Image:Chinese Hui Guo Rou -（回锅肉拌面）Noodle with Twice Cooked Pork.png|「'''回锅肉拌面'''」<br><small>ホイコーロー和え麺</small><br>（中国）
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Image:Chinese Hui Guo Rou -（回锅肉面）Noodle Soup with Twice Cooked Pork.png|「'''回锅肉面'''」<br><small>ホイコーロー麺</small><br>（中国）
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== ギャラリー ==
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*明治17年（1884年）創業「聘珍樓」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
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*大正15年（1926年）創業「一楽」：横浜中華街の広東・四川料理の老舗
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*大正創業「萬来亭」：横浜中華街の上海料理の老舗
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*昭和35年（1960年）創業「重慶飯店 本館」：横浜中華街の四川料理の老舗
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*昭和36年（1961年）創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」：横浜中華街の上海料理の老舗
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*平成05年（1993年）創業「景徳鎮 本館」：横浜中華街の四川料理専門店
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*昭和03年（1928年）創業「中国料理館 会楽園」：長崎・新地中華街（長崎市）最古の中国料理店
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Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロウ</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（日本・横浜中華街）
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Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Ichiraku in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1926.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロー</small><br>一楽<br>（神奈川・横浜中華街）
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Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉片）Banraitei in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Taisho period.png|「'''回鍋肉片'''」<br><small>豚肉とキャベツの中国味噌炒め</small><br>上海料理 萬来亭<br>（神奈川・横浜中華街）
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Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Surosaikan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1961.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>豚肉とキャベツの辛しミソ炒め</small><br>中國上海料理 四五六菜館<br>（神奈川・横浜中華街）
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Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉片）Jukei Hanten in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1960.png|「'''回鍋肉片'''」<small>豚バラ肉とキャベツの辛し味噌炒め</small><br>重慶飯店 本館<br>（神奈川・横浜中華街）
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Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉片）Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''回鍋肉片'''」<br><small>豚肉とキャベツの味噌炒め</small><br>景徳鎮 本館<br>（神奈川・横浜中華街）
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Image:Japanese Hui Guo Rou -（四川回鍋肉）Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''四川回鍋肉'''」<br><small>本格四川ホイコーロー</small><br>景徳鎮 本館<br>（神奈川・横浜中華街）
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Image:Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Kairakuen in Nagasaki Shinchi Chinatown, Nagasaki, established in 1928.png|「'''回鍋肉'''」<br><small>ホイコーロー</small><br>中国料理館 会楽園<br>（長崎・長崎新地中華街）
 
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*[[日本の中華料理一覧]]
 
*[[日本の中華料理一覧]]
 
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[[Category:中国の料理|ほ]]
 
 
[[Category:日本の中華料理|ほ]]
 
[[Category:日本の中華料理|ほ]]
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[[Category:日式中国料理|ほ]]

2023年5月1日 (月) 00:28時点における最新版

回鍋肉（日本）

回鍋肉（ホイコーロー/回锅肉：ホイグゥォロウ）は、四川地方の伝統的な豚肉料理である。 発祥の地である四川でもさまざまな調理法があり、日本、アメリカ、韓国でも独特にアレンジされている。

中国

回锅肉（中国）







成华猪

四川原産の黒毛豚『成华猪』








日本

回鍋肉片『豚肉とキャベツの辛子味噌炒め』赤坂 四川飯店（東京・千代田区）









多様性

  • 「蕃茄回锅肉」
    トマト入りホイコーロー
    （中国）

  • 「回锅肉盖饭」
    ホイコーロー丼
    （中国）

  • 「回锅肉拌面」
    ホイコーロー和え麺
    （中国）

  • 「回锅肉面」
    ホイコーロー麺
    （中国）

ギャラリー

  • 明治17年（1884年）創業「聘珍樓」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
  • 大正15年（1926年）創業「一楽」：横浜中華街の広東・四川料理の老舗
  • 大正創業「萬来亭」：横浜中華街の上海料理の老舗
  • 昭和35年（1960年）創業「重慶飯店 本館」：横浜中華街の四川料理の老舗
  • 昭和36年（1961年）創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」：横浜中華街の上海料理の老舗
  • 平成05年（1993年）創業「景徳鎮 本館」：横浜中華街の四川料理専門店
  • 昭和03年（1928年）創業「中国料理館 会楽園」：長崎・新地中華街（長崎市）最古の中国料理店


  • 「回鍋肉」
    ホイコーロウ
    聘珍樓 横濱本店
    （日本・横浜中華街）

  • 「回鍋肉」
    ホイコーロー
    一楽
    （神奈川・横浜中華街）

  • 「回鍋肉片」
    豚肉とキャベツの中国味噌炒め
    上海料理 萬来亭
    （神奈川・横浜中華街）

  • 「回鍋肉」
    豚肉とキャベツの辛しミソ炒め
    中國上海料理 四五六菜館
    （神奈川・横浜中華街）

  • 「回鍋肉片」豚バラ肉とキャベツの辛し味噌炒め
    重慶飯店 本館
    （神奈川・横浜中華街）

  • 「回鍋肉片」
    豚肉とキャベツの味噌炒め
    景徳鎮 本館
    （神奈川・横浜中華街）

  • 「四川回鍋肉」
    本格四川ホイコーロー
    景徳鎮 本館
    （神奈川・横浜中華街）

  • 「回鍋肉」
    ホイコーロー
    中国料理館 会楽園
    （長崎・長崎新地中華街）

関連項目

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