「タンタン麺」の版間の差分

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== 冷しタンタン麺 ==
 
== 冷しタンタン麺 ==
 
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Image:Japanese Tantanmen -(拌麺)Banraitei in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Taisho period.png|「'''拌麺'''<br><small>汁なし冷やしゴマ和え麺</small><br>上海料理 萬来亭<br>(神奈川・横浜中華街)
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Image:Japanese Tantanmen -(凉拌麺)Banraitei in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Taisho period.png|「'''凉拌麺'''」(夏限定)<br><small>叉焼、葱入り冷やし和え麺</small><br>上海料理 萬来亭<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Tantanmen -(担々冷麺)Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''担々冷麺'''」<br><small>タンタン冷麺</small><br>景徳鎮 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Tantanmen -(担々冷麺)Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''担々冷麺'''」<br><small>タンタン冷麺</small><br>景徳鎮 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
 
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*昭和14年(1939年)創業「華正樓 本店」:横浜中華街の老舗
 
*昭和14年(1939年)創業「華正樓 本店」:横浜中華街の老舗
 
*昭和35年(1960年)創業「重慶飯店 本館」:横浜中華街の四川料理の老舗
 
*昭和35年(1960年)創業「重慶飯店 本館」:横浜中華街の四川料理の老舗
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*昭和36年(1961年)創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」:横浜中華街の上海料理の老舗
 
*昭和03年(1928年)創業「中国料理館 会楽園」:長崎・新地中華街(長崎市)最古の中国料理店
 
*昭和03年(1928年)創業「中国料理館 会楽園」:長崎・新地中華街(長崎市)最古の中国料理店
 
*昭和19年(1944年)創業「中国名菜 京華園」:長崎・新地中華街で会楽園にならぶ老舗
 
*昭和19年(1944年)創業「中国名菜 京華園」:長崎・新地中華街で会楽園にならぶ老舗
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Image:Japanese Tantanmen -(黒担担麺)Jukei Hanten in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1960.png|「'''黒担担麺'''」<br><small>黒タンタン麺(裏メニュー)</small><br>重慶飯店 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Tantanmen -(黒担担麺)Jukei Hanten in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1960.png|「'''黒担担麺'''」<br><small>黒タンタン麺(裏メニュー)</small><br>重慶飯店 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
  
Image:Japanese Tantanmen -(四五六担々麺)Surosaikan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1961.png|「'''四五六担々麺'''」<br><small>自家製窯焼きチャーシュー入り四五六担々麺</small><br>中國上海料理 四五六菜館<br>(神奈川・横浜中華街)
 
 
Image:Japanese Tantanmen -(醤油担々麺)Surosaikan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1961.png|「'''醤油担々麺'''」<br><small>醤油担々麺</small><br>中國上海料理 四五六菜館<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Tantanmen -(醤油担々麺)Surosaikan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1961.png|「'''醤油担々麺'''」<br><small>醤油担々麺</small><br>中國上海料理 四五六菜館<br>(神奈川・横浜中華街)
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Image:Japanese Tantanmen -(四五六担々麺)Surosaikan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1961.png|「'''四五六担々麺'''」<br><small>自家製窯焼きチャーシュー入り</small><br>中國上海料理 四五六菜館<br>(神奈川・横浜中華街)
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Image:Japanese Tantanmen -(肉絲担々麺)Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''担々麺'''」<br><small>タンタン麺</small><br>景徳鎮 本館<br>(神奈川・横浜中華街)
 
Image:Japanese Tantanmen -(肉絲担々麺)Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1993.png|「'''担々麺'''」<br><small>タンタン麺</small><br>景徳鎮 本館<br>(神奈川・横浜中華街)

2022年12月22日 (木) 18:44時点における最新版

タンタンメン

タンタンメン(担担面:ダンダンミェン)は、中国・四川省を起源とする伝統的な中国料理だが、日本ではラーメンと同様に定着している麺料理の一つである。

中国

担担面(中国)

担担面の起源については諸説あるが、1841年に四川省自貢市(じこうし)の陳という料理人が作ったのが始まりとされている。 この名前は、最初に街頭で担いで売った担架に由来している。 銅製の鍋は、麺を茹でる部分と豚足の煮込み(炖蹄膀)を煮込む部分の2つの仕切りがあり、それを使って提供されていた。 かつては麻婆豆腐発祥の地である四川省成都市(せいとし)の通りや路地でも売られていた。 現在は店舗営業に変わったが、当時の面影を踏襲している。



日本

担々麺『タンタンメン(スープ有り)』赤坂 四川飯店(東京・千代田区)
建民担々麺『タンタンメン(スープ無し)』赤坂 四川飯店(東京・千代田区)


















汁なしタンタン麺

冷しタンタン麺

ご当地タンタン麺

ギャラリー

  • 明治17年(1884年)創業「聘珍樓」:2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
  • 大正15年(1926年)創業「一楽」:横浜中華街の老舗
  • 大正創業「萬来亭」:横浜中華街の上海料理の老舗
  • 昭和14年(1939年)創業「華正樓 本店」:横浜中華街の老舗
  • 昭和35年(1960年)創業「重慶飯店 本館」:横浜中華街の四川料理の老舗
  • 昭和36年(1961年)創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」:横浜中華街の上海料理の老舗
  • 昭和03年(1928年)創業「中国料理館 会楽園」:長崎・新地中華街(長崎市)最古の中国料理店
  • 昭和19年(1944年)創業「中国名菜 京華園」:長崎・新地中華街で会楽園にならぶ老舗


関連項目