「てりかつ丼」の版間の差分

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'''てりかつ丼'''（Teri Katsudon）は、岐阜県土岐市で食べられている独自のカツ丼である。
 
'''てりかつ丼'''（Teri Katsudon）は、岐阜県土岐市で食べられている独自のカツ丼である。
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土岐市内の古い食堂などでは一般的なメニューであり、メニューを確認せずにカツ丼を注文すると「てりかつ丼」が出される場合もある。
 
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また、「てり」なのか「とじ」なのかを聞き返されることもある。
 
  
 
== 発祥 ==
 
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土岐市泉町にある1953年年（昭和28年）創業の「ちちや」
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土岐市泉町にある1953年（昭和28年）創業の「ちゝや」（ちちや）が発祥。
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現在は、ファミリーレストラン「ちちや」となっているが、一般的に連想するファミレスとは異なり、老舗食堂の雰囲気が残る町の食堂である。
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ちちやから「てりかつ丼」の味を学んだ店や、ちちやで修行して独立した店もある。
  
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ちちやのメニュー表では、てりかつ丼は、かつ丼（てり）・上かつ丼（てり）とし、オーソドックスな玉子とじカツ丼は、かつ丼（とじ）・上かつ丼（とじ）としている。
  
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てりかつ丼のソースは、餡のように照りのあるもので、[[ハヤシライス]]の素に[[トマトケチャップ|ケチャップソース]]・しょうゆなどを合わせて作られている。
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色は茶褐色な[[デミグラス]]より赤みがかったもので、味はデミグラスが主体の洋風テイストが強いものではなく、[[トマト]]の酸味と和風テイストが感じられるものになっている。
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デミグラスを使ったカツ丼は他の地域の食文化でも見られるが、それらとは異なる。
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== 文化 ==
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てりかつ丼は、土岐市内の古い食堂などでは一般的なメニューであり、丼類メニューの一つであるカツ丼は「てりかつ丼」のみを提供している店もある。
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よって、土岐市を訪れた人の中にはカツ丼を注文し、出てきた「てりかつ丼」に驚く人もいる。
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てりかつ丼の他、玉子とじカツ丼を用意している店でも、「カツ丼！」と注文した場合、てりかつ丼が出される。
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地元では「カツ丼 ＝ てりかつ丼」であり、暗黙の了解である。
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これは、常連客が主人に「いつもので」という古典的に描かれるシーンに通じる。
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また、なじみのない客と察された場合、店員から「てり」なのか「とじ」なのかを聞き返されることもある。
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てりかつ丼を提供する食堂では、昔ながらのノスタルジックな中華そばも提供しているため、てりかつ丼と小ラーメンのセットも人気が高い。
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== ギャラリー ==
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Image:Teri Katsudon - Asahiya Shokudo in Toki, Gifu, established in 1924.png|旭家食堂<br><small>（1924年・大正13年創業）</small>
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Image:Teri Katsudon - Ajinoya in Toki, Gifu.png|お食事処 味乃家
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Image:Teri Katsudon - Chichiya's Takeout Teri Katsudon.png|テイクアウト弁当<br><small>（ちちや）</small>
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Image:Teri Katsudon - Aeon Style Store in Toki, Gifu.png|てりカツ丼弁当<br>（<small>土岐イオン・スタイルストア</small>）
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[[Category:トマト料理|て]]
 
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[[Category:日本のご当地グルメ|て]]
 
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[[Category:岐阜のご当地グルメ|て]]
 
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[[Category:土岐市のご当地グルメ|て]]
 
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2022年10月21日 (金) 22:44時点における最新版

てりかつ丼（岐阜・土岐市）

てりかつ丼（Teri Katsudon）は、岐阜県土岐市で食べられている独自のカツ丼である。

発祥

てりかつ丼 発祥の店『ちちや』

土岐市泉町にある1953年（昭和28年）創業の「ちゝや」（ちちや）が発祥。 現在は、ファミリーレストラン「ちちや」となっているが、一般的に連想するファミレスとは異なり、老舗食堂の雰囲気が残る町の食堂である。 ちちやから「てりかつ丼」の味を学んだ店や、ちちやで修行して独立した店もある。

ちちやのメニュー表では、てりかつ丼は、かつ丼（てり）・上かつ丼（てり）とし、オーソドックスな玉子とじカツ丼は、かつ丼（とじ）・上かつ丼（とじ）としている。

特徴

てりかつ丼のソースは、餡のように照りのあるもので、ハヤシライスの素にケチャップソース・しょうゆなどを合わせて作られている。 色は茶褐色なデミグラスより赤みがかったもので、味はデミグラスが主体の洋風テイストが強いものではなく、トマトの酸味と和風テイストが感じられるものになっている。

デミグラスを使ったカツ丼は他の地域の食文化でも見られるが、それらとは異なる。

文化

てりかつ丼と小ラーメンセット

てりかつ丼は、土岐市内の古い食堂などでは一般的なメニューであり、丼類メニューの一つであるカツ丼は「てりかつ丼」のみを提供している店もある。 よって、土岐市を訪れた人の中にはカツ丼を注文し、出てきた「てりかつ丼」に驚く人もいる。

てりかつ丼の他、玉子とじカツ丼を用意している店でも、「カツ丼！」と注文した場合、てりかつ丼が出される。 地元では「カツ丼 ＝ てりかつ丼」であり、暗黙の了解である。 これは、常連客が主人に「いつもので」という古典的に描かれるシーンに通じる。 また、なじみのない客と察された場合、店員から「てり」なのか「とじ」なのかを聞き返されることもある。

てりかつ丼を提供する食堂では、昔ながらのノスタルジックな中華そばも提供しているため、てりかつ丼と小ラーメンのセットも人気が高い。

ギャラリー

  • 旭家食堂
    （1924年・大正13年創業）

  • お食事処 味乃家

  • テイクアウト弁当
    （ちちや）

  • てりカツ丼弁当
    （土岐イオン・スタイルストア）

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