トルコのケバブ一覧

トルコのケバブ一覧（Turkish Kebabs with Tomatoes）は、トマトが使われるトルコのケバブ料理の一覧である。

トルコのケバブ料理は串焼きだけでなく、シチューやキャセロールも含まれる。 生鮮のトマト、トマトピューレ、トマトペースト、サルチャは、仕込みの段階で肉を漬け込むマリネ液や調理時に加えられたり、仕上げのトマトソースにも使われる。

トルコ国内には名物のケバブや地域特有のケバブが存在するが、トルコ料理は全般的にトマトを多用するため、ケバブにおいても調理時にトマトを使わないものは少数で、それらも（ポピュラーなドネルケバブを含む）提供時には生のトマトやローストしたトマトが添えらるのことが多い。

トマトが使われるケバブ一覧

料理名	画像	地域	概略
アリ・パシャ・ケバブ			トマト、玉ねぎ、パセリ、子羊を煮込んだものをフィロ（イーストを含まない薄い生地）で包んで焼いたもの。
イスケンデル・ケバブ		ブルサ	トマトソース、バター、ヨーグルトで食べるドネルケバブ。
イスラム・ケバブ			茄子のケバブ。 調理時に希釈したサルチャ（トルコの濃縮トマトペースト）が使われる。
ウルファ・ケバブ		シャンルウルファ
オルマン・ケバブ			肉と野菜の煮込み。
カウト・ケバブ			ラム肉（または仔牛）の紙包み焼き。
カルダック・ケバブ
キリス・ケバビ		キリス
クズ・タンドゥール		アクシェヒル
シシカバブ		トルコ南部	トルコではポピュラーなケバブ。 羊のモモ肉をトマトペーストや玉ネギを含むマリネ液に漬け込んで串焼きにしたもの。
シシ・キョフテ
シシ・タウーク
スィヴァス・ケバブ
タス・ケバブ			バターで子羊の肉を炒めトマトペーストで野菜と煮込んだもの。
タントゥ二		メルスィン	刻んだ子羊や牛肉をトマトやスパイスで調理したものをパンにサンドしたりラヴァッシュに包んで食べる。
チョケルトメ・ケバブ		ボドルム	子牛のマリネにフライドポテト、ガーリックヨーグルト、トマトソースを添えたもの。
チョップ・シシ		アナトリア半島	羊肉と脂肪をトマト、ニンニク、スパイスやハーブでマリネして調理したもの。
チョムレク・ケバブ
ティレ・キョフテシ
テスティ・ケバブ		カッパドキア	テスティという赤土で作られた素焼きの壺の中に肉とトマト、野菜を入れ、炭火で長時間煮込んだもの。
テプシ・ケバブ		ハタイ
トカット・ケバブ		トカット地方	マリネした羊肉をトマト、茄子、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクと一緒にオーブンで焼き、ラヴァシュというパンに乗せて肉汁とトマトで湿らせ柔らかくしたものを食べる。
バチヴァン・ケバブ			骨なしのラム肩肉とトマト、またはトマトペーストで煮込んだもの。
パタテス・ケバブ			牛肉または鶏肉にジャガイモ、玉ねぎ、ローリエ、トマトソースを混ぜ合わせたもの。
パトゥルジャン・ケバブ			子羊や牛肉を使った茄子のケバブ。
ヴァリ・ケバブ
ブグ・ケバブ			羊の脚肉とトマト、トマトペーストで調理したキャセロール。
ベイコズ・ケバブ		イスタンブール	トマトとタマネギで味付けした子羊を茄子のスライスで包み、子羊の脳を添えて調理したもの。
ベイティ・ケバブ		イスタンブール発祥	羊や牛のひき肉を味付けして串に刺し、ラヴァシュというパンに包んでトマトソースとヨーグルトをかけたもの。 トルコの各大都市で人気が高い。
ボスタン・ケバブ
マニサ・ケバブ		マニサ地方

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