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'''トルコのケバブ一覧'''（Turkish Kebabs with Tomatoes）は、[[トマト]]が使われるトルコのケバブ料理の一覧である。
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トルコのケバブ料理は串焼きだけでなく、シチューやキャセロールも含まれる。
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生鮮の[[トマト]]、[[トマトピューレ]]、[[トマトペースト]]、[[サルチャ]]は、仕込みの段階で肉を漬け込むマリネ液や調理時に加えられたり、仕上げの[[トマトソース]]にも使われる。
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トルコ国内には名物のケバブや地域特有のケバブが存在するが、トルコ料理は全般的にトマトを多用するため、ケバブにおいても調理時にトマトを使わないものは少数で、それらも（ポピュラーなドネルケバブを含む）提供時には生のトマトやローストしたトマトが添えらるのことが多い。
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== トマトが使われるケバブ一覧 ==
 
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|トマト、玉ねぎ、パセリ、子羊を煮込んだものをフィロ（イーストを含まない薄い生地）で包んで焼いたもの。
 
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|[[イスケンデル・ケバブ]]
 
|[[イスケンデル・ケバブ]]
 
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|ブルサが発祥のトマトソース、バター、ヨーグルトで食べるドネルケバブ。1867年にメフメトウル・イスケンデル・エフェンディによって考案された。
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|ブルサ
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|トマトソース、バター、ヨーグルトで食べるドネルケバブ。
 
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|茄子のケバブ。
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調理時に希釈した[[サルチャ]]（トルコの濃縮トマトペースト）が使われる。
 
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|肉と野菜の煮込み。
 
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|トルコではポピュラーなケバブ。
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羊のモモ肉をトマトペーストや玉ネギを含むマリネ液に漬け込んで串焼きにしたもの。
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|バターで子羊の肉を炒めトマトペーストで野菜と煮込んだもの。
 
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|メルスィン
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|刻んだ子羊や牛肉をトマトやスパイスで調理したものをパンにサンドしたりラヴァッシュに包んで食べる。
 
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|[[チョケルトメ・ケバブ]]
 
|[[チョケルトメ・ケバブ]]
 
|[[File:Turkish Tomato Dishes - Çökertme Kebabı.png|155px|link=チョケルトメ・ケバブ]]
 
|[[File:Turkish Tomato Dishes - Çökertme Kebabı.png|155px|link=チョケルトメ・ケバブ]]
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|ボドルム
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|子牛のマリネにフライドポテト、ガーリックヨーグルト、トマトソースを添えたもの。
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|[[チョップ・シシ]]
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|アナトリア半島
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|羊肉と脂肪をトマト、ニンニク、スパイスやハーブでマリネして調理したもの。
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|カッパドキア
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|テスティという赤土で作られた素焼きの壺の中に肉とトマト、野菜を入れ、炭火で長時間煮込んだもの。
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|トカット地方
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|マリネした羊肉をトマト、茄子、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクと一緒にオーブンで焼き、ラヴァシュというパンに乗せて肉汁とトマトで湿らせ柔らかくしたものを食べる。
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|骨なしのラム肩肉とトマト、またはトマトペーストで煮込んだもの。
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|牛肉または鶏肉にジャガイモ、玉ねぎ、ローリエ、トマトソースを混ぜ合わせたもの。
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|トマトとタマネギで味付けした子羊を茄子のスライスで包み、子羊の脳を添えて調理したもの。
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|イスタンブール発祥
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|羊や牛のひき肉を味付けして串に刺し、ラヴァシュというパンに包んでトマトソースとヨーグルトをかけたもの。
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トルコの各大都市で人気が高い。
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2022年7月2日 (土) 23:06時点における最新版

Turkish Tomato Dishes - Kebabs with Tomatoes.png

トルコのケバブ一覧（Turkish Kebabs with Tomatoes）は、トマトが使われるトルコのケバブ料理の一覧である。

トルコのケバブ料理は串焼きだけでなく、シチューやキャセロールも含まれる。 生鮮のトマト、トマトピューレ、トマトペースト、サルチャは、仕込みの段階で肉を漬け込むマリネ液や調理時に加えられたり、仕上げのトマトソースにも使われる。

トルコ国内には名物のケバブや地域特有のケバブが存在するが、トルコ料理は全般的にトマトを多用するため、ケバブにおいても調理時にトマトを使わないものは少数で、それらも（ポピュラーなドネルケバブを含む）提供時には生のトマトやローストしたトマトが添えらるのことが多い。

トマトが使われるケバブ一覧

料理名 画像 地域 概略
アリ・パシャ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Ali Paşa Kebabı.png トマト、玉ねぎ、パセリ、子羊を煮込んだものをフィロ（イーストを含まない薄い生地）で包んで焼いたもの。
イスケンデル・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Iskender Kebap.png ブルサ トマトソース、バター、ヨーグルトで食べるドネルケバブ。
イスラム・ケバブ Turkish Tomato Dishes - İslim Kebabı.png 茄子のケバブ。

調理時に希釈したサルチャ（トルコの濃縮トマトペースト）が使われる。

ウルファ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Urfa Kebabı.png シャンルウルファ
オルマン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Orman Kebabı.png 肉と野菜の煮込み。
カウト・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Kâğıt Kebabı.png ラム肉（または仔牛）の紙包み焼き。
カルダック・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çardak Kebabı.png
キリス・ケバビ Turkish Tomato Dishes - Kilis Kebabı.png キリス
クズ・タンドゥール Turkish Tomato Dishes - Kuzu Tandır.png アクシェヒル
シシカバブ Turkish Tomato Dishes - Şiş Kebabı.png トルコ南部 トルコではポピュラーなケバブ。

羊のモモ肉をトマトペーストや玉ネギを含むマリネ液に漬け込んで串焼きにしたもの。

シシ・キョフテ Turkish Tomato Dishes - Şiş Köfte.png
シシ・タウーク Turkish Tomato Dishes - Şiş Tavuk.png
スィヴァス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Sivas Kebabı.png
タス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Tas Kebabı.png バターで子羊の肉を炒めトマトペーストで野菜と煮込んだもの。
タントゥ二 Turkish Tomato Dishes - Tantuni.png メルスィン 刻んだ子羊や牛肉をトマトやスパイスで調理したものをパンにサンドしたりラヴァッシュに包んで食べる。
チョケルトメ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çökertme Kebabı.png ボドルム 子牛のマリネにフライドポテト、ガーリックヨーグルト、トマトソースを添えたもの。
チョップ・シシ Turkish Tomato Dishes - Çöp Şiş.png アナトリア半島 羊肉と脂肪をトマト、ニンニク、スパイスやハーブでマリネして調理したもの。
チョムレク・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çömlek Kebabı.png
ティレ・キョフテシ Turkish Tomato Dishes - Tire Köftesi.png
テスティ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Testi Kebabı.png カッパドキア テスティという赤土で作られた素焼きの壺の中に肉とトマト、野菜を入れ、炭火で長時間煮込んだもの。
テプシ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Tepsi Kebab.png ハタイ
トカット・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Tokat Kebabı.png トカット地方 マリネした羊肉をトマト、茄子、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクと一緒にオーブンで焼き、ラヴァシュというパンに乗せて肉汁とトマトで湿らせ柔らかくしたものを食べる。
バチヴァン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Bahçıvan Kebabı.png 骨なしのラム肩肉とトマト、またはトマトペーストで煮込んだもの。
パタテス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Patates Kebabı.png 牛肉または鶏肉にジャガイモ、玉ねぎ、ローリエ、トマトソースを混ぜ合わせたもの。
パトゥルジャン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Patlıcan Kebabı.png 子羊や牛肉を使った茄子のケバブ。
ヴァリ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Vali Kebabı.png
ブグ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Buğu Kebabı.png 羊の脚肉とトマト、トマトペーストで調理したキャセロール。
ベイコズ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Beykoz Kebabı.png イスタンブール トマトとタマネギで味付けした子羊を茄子のスライスで包み、子羊の脳を添えて調理したもの。
ベイティ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Beyti Kebabı.png イスタンブール発祥 羊や牛のひき肉を味付けして串に刺し、ラヴァシュというパンに包んでトマトソースとヨーグルトをかけたもの。

トルコの各大都市で人気が高い。

ボスタン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Bostan Kebabı.png
マニサ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Manisa Kebabı.png マニサ地方


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