「ナポリタンソース」の版間の差分
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| − | '''ナポリタンソース'''（イタリア: Salsa alla | + | '''ナポリタンソース'''（イタリア: Salsa alla napoletana）サルサ・アッラ・ナポレターナは、19世紀末に南イタリアで流行したトマトベースの各種ソースのイタリア国外での総称で、単にサルサ・ナポレターナと呼ばれることもある。<br> |
| − | <p> | + | <p>イタリア、特にナポリでは単にソース（la salsa）と呼ばれているものが、現在でも世界の多くの地域ではこのように呼ばれている。<br> |
| − | + | ナポリ人を含む多くのイタリア人は、ナポリ風ソースが何であるかを知らない。<br> | |
| − | + | 実際、この名前自体、正しいイタリア語では綴られていない。</p> | |
| − | これらのソースはすべて、ベジタリアン向けに作られているのが特徴だが、実際にはベジタリアン向けではない。</p> | + | |
| + | <p>イタリア国外では、バジル、ローリエ、タイム、オレガノ、粒胡椒、クローブ、オリーブ、マッシュルームなど、好みに応じて様々な食材が使われる。<br> | ||
| + | パスタにかけたり添えたりしてパルメザンチーズやペコリーノチーズをたっぷりかけて食べらることが多い。<br> | ||
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| + | <p>これらのソースはすべて、ベジタリアン向けに作られているのが特徴だが、実際にはベジタリアン向けではない。<br> | ||
| + | 一方、イタリアでは、ナポリの名を冠したソース料理は[[ナポリタンラグー]]と呼ばれるミートソースである。</p> | ||
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2021年6月21日 (月) 10:47時点における版
ナポリタンソース（イタリア: Salsa alla napoletana）サルサ・アッラ・ナポレターナは、19世紀末に南イタリアで流行したトマトベースの各種ソースのイタリア国外での総称で、単にサルサ・ナポレターナと呼ばれることもある。
イタリア、特にナポリでは単にソース（la salsa）と呼ばれているものが、現在でも世界の多くの地域ではこのように呼ばれている。
ナポリ人を含む多くのイタリア人は、ナポリ風ソースが何であるかを知らない。
実際、この名前自体、正しいイタリア語では綴られていない。
イタリア国外では、バジル、ローリエ、タイム、オレガノ、粒胡椒、クローブ、オリーブ、マッシュルームなど、好みに応じて様々な食材が使われる。
パスタにかけたり添えたりしてパルメザンチーズやペコリーノチーズをたっぷりかけて食べらることが多い。
これらのソースはすべて、ベジタリアン向けに作られているのが特徴だが、実際にはベジタリアン向けではない。
一方、イタリアでは、ナポリの名を冠したソース料理はナポリタンラグーと呼ばれるミートソースである。