「ナポリタンソース」の版間の差分
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2021年6月21日 (月) 01:05時点における版
ナポリタンソース（イタリア: Salsa alla napoletana）サルサ・アッラ・ナポレターナは、19世紀末に南イタリアで流行したトマトベースの各種ソースのイタリア国外での名称で、単にサルサ・ナポレターナと呼ばれることもある。
イタリア、特にナポリでは単にソースと呼ばれているものが、現在でも世界の多くの地域ではこのように呼ばれている。
レシピには、バジルの葉、オレガノ、ニンニク、オリーブなどが含まれており、個人の好みに合わせて選ぶことができる。
これらのソースは、19世紀末から20世紀初頭にかけて南イタリアから何百万人ものイタリア人が移住してきたことによる遺産と考えられる。
これらのソースはすべて、ベジタリアン向けに作られているのが特徴だが、実際にはベジタリアン向けではない。