「バナーヌ・オ・レ・ド・ココ」の版間の差分
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2022年6月19日 (日) 09:09時点における最新版
バナーヌ・オ・レ・ド・ココ（La Banane au lait de Coco）は、アフリカの南東海岸沖、モザンビークの東、マダガスカルの北西に位置するコモロ諸島の料理である。
材料（4～5人分）
- 青いバナナ：20本程度
- 新鮮な魚：2kg（柔らかくて肉厚のものがよい）
- すりおろしたココナッツ：600g
- 玉ねぎ：大2個
- トマト：大3個
- レモン：2個
- パセリ
- にんにく：1片
- 唐辛子
- 塩
作り方
魚を塩・胡椒（または好みに合わせて味付け）で炒める。 ココナッツパウダー（ミルクを最大限に抽出するためにお湯を使用）をフィルターを使用してブレンドし、ジュースを集める。 この作業を2回目、3回目と繰り返し、最大で2リットルまたは2.5リットルの液体を得る。
バナナを中火（加熱と生の中間）で加熱し、よく水気を切ってからココナッツミルクで仕上げ調理をする。 (バナナは丸ごと調理するか、限界まで2つにカットする)
鍋にバナナを敷き詰め、その上に魚、皮をむいたトマト、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、レモン汁、唐辛子（つぶすか刻む）を入れ、残りのバナナをかぶせて、塩を少し加えたココナッツミルクを注ぎます。 ココナッツミルクがバナナにかかるくらいで、煮汁は蒸発させず、強火で煮る。
提供
皿にバナナを数本並べ、バナナがほぼ隠れるまで果汁を塗り、その上に魚の一部を乗せ、レモンの薄切りを乗せる。