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イラク料理は、シュメール人、アッカド人、バビロニア人、アッシリア人を起源とする10,000年前に遡る長い歴史があるメソポタミア料理の一つである。 イラクの古代遺跡で見つかった粘土板のいくつかは、宗教的な祭りの際に神殿で作られたレシピが記されており、これらの粘土板は世界最初の料理本の1つと考えられている。 古代イラクを含む古代メソポタミアは、食や芸術を含むあらゆる知識分野で発展し、高度な文明を築いていき、バグダッドがアッバース朝カリフの首都であったイスラム黄金時代（紀元750年～1258年）に、イラク料理はその頂点に達した。 歴史を通じて、イラクの料理はコーカサス料理、ギリシャ料理、中央アジア料理、ペルシャ料理、トルコ料理など、近隣の地域の料理と幅広く接触してきた。 今日、イラクの料理はこの豊かな歴史の伝統継承と、近隣のイラン、トルコ、コーカサス地方の料理の伝統から強い影響を受けている。