「タング・シチュー(牛の舌料理)」の版間の差分

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'''タング・シチュー'''(たんぐしちゅー)は、昭和12年(1937年)に香蘭社から発行された『[[手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理]]』に掲載された料理である。
 
'''タング・シチュー'''(たんぐしちゅー)は、昭和12年(1937年)に香蘭社から発行された『[[手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理]]』に掲載された料理である。
タング・シチューの項は二種の料理が記載されているので、牛舌を用いる料理の参考として両料理を記述する。
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タング・シチューの項は二種の料理が合わせて記載されているため、牛舌を用いる料理の参考として両料理を記述する。
  
== 材料(五人前) ==
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== コールド・タング(牛の舌料理) ==
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=== 材料(五人前) ===
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*牛肉シタは安價にて滋養價の多きもの故小さきを一ツ求めます
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*冷水
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*鹽
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*胡椒
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*馬鈴薯茹のたるもの:五ツ
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*[[ドビグラス]]:若干
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*グリンピース:少々
  
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=== 拵へ方 ===
  
== 拵へ方 ==
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=== 参考 ===
 
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尚タングのボイルドしたるを薄く切り鹽、コショー、辛子、食酢にて味づける汁の中に漬けて、其まゝ食するも頗る美味しいもので、ビールの肴などには絶好のものであります。
 
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2022年5月8日 (日) 11:12時点における最新版

タング・シチュー(牛の舌料理)

タング・シチュー(たんぐしちゅー)は、昭和12年(1937年)に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。 タング・シチューの項は二種の料理が合わせて記載されているため、牛舌を用いる料理の参考として両料理を記述する。

コールド・タング(牛の舌料理)

材料(五人前)

  • 牛肉シタは安價にて滋養價の多きもの故小さきを一ツ求めます
  • 冷水
  • 胡椒
  • 馬鈴薯茹のたるもの:五ツ
  • ドビグラス:若干
  • グリンピース:少々

拵へ方

参考

尚タングのボイルドしたるを薄く切り鹽、コショー、辛子、食酢にて味づける汁の中に漬けて、其まゝ食するも頗る美味しいもので、ビールの肴などには絶好のものであります。

『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部(三八)

参考文献

  • 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』:昭和十二年・香蘭社