「タング・シチュー（牛の舌料理）」の版間の差分
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(ページの作成:「__FORCETOC__ thumb|right|200px|タング・シチュー（牛の舌料理） '''タング・シチュー'''（たんぐ…」) |
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タング・シチューの項は二種の料理が記載されているので、牛舌を用いる料理の参考として両料理を記述する。 | タング・シチューの項は二種の料理が記載されているので、牛舌を用いる料理の参考として両料理を記述する。 | ||
| − | == 材料（五人前） == | + | == コールド・タング（牛の舌料理） == |
| + | === 材料（五人前） === | ||
| + | *牛肉シタは安價にて滋養價の多きもの故小さきを一ツ求めます | ||
| + | *冷水 | ||
| + | *鹽 | ||
| + | *胡椒 | ||
| + | *馬鈴薯茹のたるもの：五ツ | ||
| + | *[[ドビグラス]]：若干 | ||
| + | *グリンピース：少々 | ||
| + | === 拵へ方 === | ||
| − | == | + | === 参考 === |
| + | 尚タングのボイルドしたるを薄く切り鹽、コショー、辛子、食酢にて味づける汁の中に漬けて、其まゝ食するも頗る美味しいもので、ビールの肴などには絶好のものであります。 | ||
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2022年5月8日 (日) 06:48時点における版
ファイル:Japanese Tomato Dishes - Tongue Stw.png
タング・シチュー（牛の舌料理）
タング・シチュー（たんぐしちゅー）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。 タング・シチューの項は二種の料理が記載されているので、牛舌を用いる料理の参考として両料理を記述する。
コールド・タング（牛の舌料理）
材料（五人前）
- 牛肉シタは安價にて滋養價の多きもの故小さきを一ツ求めます
- 冷水
- 鹽
- 胡椒
- 馬鈴薯茹のたるもの：五ツ
- ドビグラス：若干
- グリンピース：少々
拵へ方
参考
尚タングのボイルドしたるを薄く切り鹽、コショー、辛子、食酢にて味づける汁の中に漬けて、其まゝ食するも頗る美味しいもので、ビールの肴などには絶好のものであります。
『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（三八）
参考文献
- 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社