「トマトのオムレツ」の版間の差分
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'''トマトのオムレツ'''（とまとのおむれつ）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。 | '''トマトのオムレツ'''（とまとのおむれつ）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。 | ||
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自然の風味を保ってあっさりしてますから、暑さ時には申分のないお惣菜です。 | 自然の風味を保ってあっさりしてますから、暑さ時には申分のないお惣菜です。 | ||
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== 材料（五人前） == | == 材料（五人前） == | ||
トマト五個、玉葱一個、玉子十個、バター大匙一杯、サラダ油、酢、塩、胡椒。 | トマト五個、玉葱一個、玉子十個、バター大匙一杯、サラダ油、酢、塩、胡椒。 | ||
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== 拵え方 == | == 拵え方 == | ||
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| + | （1）トマトは熱湯にさっと浸け、指先でなり口の方から逆に皮を剥ぎ、大きいものなら縦四つ割にして種をとり、小口切にします。 | ||
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| + | （5）そこへ前のトマトに酢油をかけ、玉葱の汁気をきって加え、よく混ぜ合して五つに取り分けます。 | ||
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| + | （6）フライ鍋にバターを少し煮溶かして一人前分の玉子を流し入れ、箸で静かに混ぜて一面にひろげ、八分通り焼けたところで（5）の材料を入れ、柏餅のように二つに折り包んで焼き上げ、皿にとってパセリの小枝を添えて供します。 | ||
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2022年4月23日 (土) 07:59時点における最新版
トマトのオムレツ（とまとのおむれつ）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。
概要
自然の風味を保ってあっさりしてますから、暑さ時には申分のないお惣菜です。
材料（五人前）
トマト五個、玉葱一個、玉子十個、バター大匙一杯、サラダ油、酢、塩、胡椒。
拵え方
（1）トマトは熱湯にさっと浸け、指先でなり口の方から逆に皮を剥ぎ、大きいものなら縦四つ割にして種をとり、小口切にします。
（2）・・・欠・・・
（3）玉子は二つづつ割り、塩と胡椒で淡味をつけよくかき混ぜます。
（4）サラダ油大匙一杯と洋酢大匙一杯（日本酢なら大匙一杯半）を合せ、少量の塩と胡椒を加えて混ぜ合せ、酢油を作ります。
（5）そこへ前のトマトに酢油をかけ、玉葱の汁気をきって加え、よく混ぜ合して五つに取り分けます。
（6）フライ鍋にバターを少し煮溶かして一人前分の玉子を流し入れ、箸で静かに混ぜて一面にひろげ、八分通り焼けたところで（5）の材料を入れ、柏餅のように二つに折り包んで焼き上げ、皿にとってパセリの小枝を添えて供します。
監修
- 東京割烹女學校長：秋穗敬子
参考文献
- 『婦人倶楽部』：昭和十年六月號・附録「家庭向夏の西洋料理」トマトのお料理