トマトのオムレツ

トマトのオムレツ（とまとのおむれつ）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。

概要

自然の風味を保ってあっさりしてますから、暑さ時には申分のないお惣菜です。

トマト五個、玉葱一個、玉子十個、バター大匙一杯、サラダ油、酢、塩、胡椒。

トマトのオムレツの拵え方

（1）トマトは熱湯にさっと浸け、指先でなり口の方から逆に皮を剥ぎ、大きいものなら縦四つ割にして種をとり、小口切にします。

（2）・・・欠・・・

（3）玉子は二つづつ割り、塩と胡椒で淡味をつけよくかき混ぜます。

（4）サラダ油大匙一杯と洋酢大匙一杯（日本酢なら大匙一杯半）を合せ、少量の塩と胡椒を加えて混ぜ合せ、酢油を作ります。

（5）そこへ前のトマトに酢油をかけ、玉葱の汁気をきって加え、よく混ぜ合して五つに取り分けます。

（6）フライ鍋にバターを少し煮溶かして一人前分の玉子を流し入れ、箸で静かに混ぜて一面にひろげ、八分通り焼けたところで（5）の材料を入れ、柏餅のように二つに折り包んで焼き上げ、皿にとってパセリの小枝を添えて供します。