「鱒のバタ燒 支那風なます」の版間の差分
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2022年4月21日 (木) 08:36時点における最新版
鱒のバタ燒 支那風なます（ますのばたやき しなふうなます）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 鱒：五切
- そば粉：少々
- トマト
- キャベツ
- 胡瓜
- 馬鈴薯
- 生姜：二かけ
- 葱：一本
作り方
お味ののった生鱒をそば粉をまぶして炒め焼にしたもの。 そば粉をつけると見たところは黒く上がりますが、風味の点は申分なく、ビタミンの多いお惣菜です。
作り方はいたって簡単で、まづ切身にぱらりと薄塩を當て、そば粉にさっと転がして、両面をこんがりと炒め焼にし、ビタミンCを補うために支那風のなますを添えました。
なますは、甘酢にみぢん切の葱と生姜のおろし汁を入れて暫くおき、そこへ適宜に切ったキャベツ、胡瓜、トマトなどを和えたもの。
なおそれに粉ふき薯を一人あて二つ三つ添えれば、カロリーも充分で、御飯も節約になりましょう。
『惣菜料理全書』六月（魚料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編