手輕なシチュー

手輕なシチュー

手輕なシチュー（てがるなしちゅー）は、昭和15年（1940年）に婦人雑誌『主婦之友』新年号の附録「夏の和洋料理千種」に掲載された料理である。

作り方

一寸角くらいのころころ切の牛肉に、塩、胡椒し、うっすりメリケン粉をまぶしてざーと炒め、馬鈴薯や玉葱、人参などの大き目に切ったのと一緒に、たっぷりの水を加えて、一時間以上弱火で煮込み、メリケン粉の水溶きと、味なしのトマトソースを少々入れて煮ます。

下し際に青味をちょっと入れて、温まったらすすめます。（以上　加藤照子）

参考文献

• 『主婦之友』：昭和十五年新年號・附録 お惣菜料理 お客料理「一年中の經濟料理の作方六百種」溫い汁物と煮込み物

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