「駆逐艦 暁のチキンマカロニー」の版間の差分
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当時のマカロニの多くは30cmほどの長い棒状をしており、調理直前に適当な長さに切って使っていた。 | 当時のマカロニの多くは30cmほどの長い棒状をしており、調理直前に適当な長さに切って使っていた。 | ||
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暁（あかつき）は、日本海軍の駆逐艦。 | 暁（あかつき）は、日本海軍の駆逐艦。 | ||
一等駆逐艦で吹雪型駆逐艦の21番艦（暁型駆逐艦の1番艦）。 | 一等駆逐艦で吹雪型駆逐艦の21番艦（暁型駆逐艦の1番艦）。 | ||
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*玉葱：１個（くし切り） | *玉葱：１個（くし切り） | ||
*小麦粉：大さじ4 | *小麦粉：大さじ4 | ||
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*スープストック：2カップ | *スープストック：2カップ | ||
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*こしょう：適量 | *こしょう：適量 | ||
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#たっぷりのお湯でマカロニを茹で、ザルに上げておく。 茹でる時には、マカロニが鍋底で焦げ付かないように、箸やヘラで時々かき混ぜると良い。 | #たっぷりのお湯でマカロニを茹で、ザルに上げておく。 茹でる時には、マカロニが鍋底で焦げ付かないように、箸やヘラで時々かき混ぜると良い。 | ||
#大きな鍋に牛脂を溶かし、小麦粉を入れてきつね色になるまで弱火で炒める。 | #大きな鍋に牛脂を溶かし、小麦粉を入れてきつね色になるまで弱火で炒める。 | ||
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#ジャガイモが柔らかくなったら、1のマカロニを加え、塩コショウで味を整えれば完成。 | #ジャガイモが柔らかくなったら、1のマカロニを加え、塩コショウで味を整えれば完成。 | ||
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| + | *[[チキン・マカロニ]]：『海軍五等主厨厨業教科書』1918年（大正7年）1月 | ||
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| + | *『昭和十年度 研究献立集』：第二艦隊主計科（昭和十年十月）艦隊乗員向けの献立四百九十五品を集録 | ||
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2022年4月12日 (火) 04:27時点における最新版
駆逐艦 暁のチキンマカロニー（Chicken Macaroni from the Destroyer Akatsuki）は、大日本帝国海軍の駆逐艦・暁（あかつき）の主計科が昭和10年に第二艦隊で行われた「第二艦隊主計科兵食調理研究週間」で出品した料理である。
特徴
味が濃くてまったり味の洋風料理という事で、若い兵員たちからの評価が非常に高かった。 当時のマカロニの多くは30cmほどの長い棒状をしており、調理直前に適当な長さに切って使っていた。 帝國海軍社出版部より1918年（大正7年）1月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』にも「チキン・マカロニ」と記されている料理があるがレシピは異なる。 また、本書はその後、改訂・増補を重ね、最終的に1942年（昭和17年）3月に改訂しているため、どちらが先であるかは不明である。
暁
暁（あかつき）は、日本海軍の駆逐艦。 一等駆逐艦で吹雪型駆逐艦の21番艦（暁型駆逐艦の1番艦）。 1928年（昭和3年）6月16日、日本海軍は今後建造予定の暁型駆逐艦4隻について暁、響、雷、電の艦名を内定する。 駆逐艦暁は1930年（昭和5年）2月17日、佐世保海軍工廠で起工。 同年3月15日、建造中の吹雪型4隻は本艦を含めて正式に命名される。 同日附で4隻（暁、響、雷、電）は艦艇類別等級表に登録、吹雪型駆逐艦となる。 1932年（昭和7年）5月7日午前8時15分、「暁」は進水した。 日本海軍で「暁」を名乗るのは暁型駆逐艦1番艦とロシア海軍からの捕獲艦で一時的に名乗った駆逐艦「山彦」（Решительный）に続いて3隻目。 竣工後の本艦は吹雪型3隻（暁、狭霧、漣）で第10駆逐隊を編制していたが、第10駆逐隊は解隊。吹雪型4隻（暁、響、雷、電）による第6駆逐隊を編制し、太平洋戦争に臨んだ。 本艦は1942年（昭和17年）11月12日から11月13日にかけての第三次ソロモン海戦（第一夜戦）で米水上艦隊の砲撃と雷撃を受け沈没した。
材料（2人分）
暁のチキンマカロニー
- 鶏肉：150ｇ（角切り）
- マカロニ：150ｇ
- ジャガイモ：1個（サイの目切り）
- にんじん：1/2本（サイの目切り）
- 大根：1/3本（サイの目切り）
- 玉葱：１個（くし切り）
- 小麦粉：大さじ4
- トマトソース：200ｇ
- スープストック：2カップ
- 牛脂：１個
- 塩：適量
- こしょう：適量
調理法
- たっぷりのお湯でマカロニを茹で、ザルに上げておく。 茹でる時には、マカロニが鍋底で焦げ付かないように、箸やヘラで時々かき混ぜると良い。
- 大きな鍋に牛脂を溶かし、小麦粉を入れてきつね色になるまで弱火で炒める。
- 小麦粉が色づいたら、トマトソースを少しずつ加えて伸ばしていく。 さらにスープストックも少量ずつ加えて混ぜ合わせる。
- 鍋に鶏肉と野菜を入れ、弱火で煮込む。
- ジャガイモが柔らかくなったら、1のマカロニを加え、塩コショウで味を整えれば完成。
関連項目
- チキン・マカロニ：『海軍五等主厨厨業教科書』1918年（大正7年）1月
参考文献
- 『昭和十年度 研究献立集』：第二艦隊主計科（昭和十年十月）艦隊乗員向けの献立四百九十五品を集録