「赤茄子サラデ」の版間の差分
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'''赤茄子サラデ'''（あかなすさらで）は、1888年（明治21年）11月8日に刊行された『西洋料理指南』（著者: 敬学堂主人）に記載されている料理である。 | '''赤茄子サラデ'''（あかなすさらで）は、1888年（明治21年）11月8日に刊行された『西洋料理指南』（著者: 敬学堂主人）に記載されている料理である。 | ||
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| − | + | 赤茄子はおよそ五個を輪形に切り、胡椒および塩少しばかりを㸃じて後「サラデ油」大さじ三と酢少しばかりとを合わせて汁とし濯ぐべし。 | |
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2022年4月10日 (日) 00:02時点における版
赤茄子サラデ（あかなすさらで）は、1888年（明治21年）11月8日に刊行された『西洋料理指南』（著者: 敬学堂主人）に記載されている料理である。
材料
- 赤茄子：五個
- 胡椒：少し
- 塩：少し
- サラデ油：大さじ三
- 酢：少し
調理法
赤茄子はおよそ五個を輪形に切り、胡椒および塩少しばかりを㸃じて後「サラデ油」大さじ三と酢少しばかりとを合わせて汁とし濯ぐべし。
『西洋料理指南』下・野菜
参考文献
- 『西洋料理指南』下：野菜