「トルコのケバブ一覧」の版間の差分

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2022年3月26日 (土) 23:25時点における版

トルコのケバブ一覧(Turkish Kebabs with Tomatoes)は、トマトが使われるトルコのケバブ料理の一覧である。

ケバブとトマト

トマトは一緒に調理されたり、トマトピューレトマトペーストは仕上げのトマトソース、または肉を漬け込むマリネ液に使われる。 トルコのケバブ料理は串焼きだけでなく、シチューやキャセロールも含まれる。 トルコ国内には名物のケバブや地域特有のケバブが存在するが、トルコ料理は全般的にトマトを多用するため、ケバブにおいても調理時にトマトを使わないものは極少数であり、それらも提供時には生のトマトやローストしたトマトが添えられたりすることが多い。

トマトが使われるケバブ一覧

料理名 画像 地域 特徴
アリ・パシャ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Ali Paşa Kebabı.png トマト、玉ねぎ、パセリと一緒に子羊の角切りを煮込んだものをフィロ(イーストを含まない薄い生地)で包んだもの。
イスケンデル・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Iskender Kebap.png ブルサ トマトソース、バター、ヨーグルトで食べるドネルケバブ。
イスラム・ケバブ Turkish Tomato Dishes - İslim Kebabı.png
ウルファ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Urfa Kebabı.png シャンルウルファ
カウト・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Kâğıt Kebabı.png ラム肉(または仔牛)の紙包み焼き。
カルダック・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çardak Kebabı.png
シシカバブ Turkish Tomato Dishes - Şiş Kebabı.png
シシ・キョフテ 155px
シシ・タウーク Turkish Tomato Dishes - Şiş Tavuk.png
スィヴァス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Sivas Kebabı.png
タス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Tas Kebabı.png
タントゥ二 Turkish Tomato Dishes - Tantuni.png
チョケルトメ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çökertme Kebabı.png
チョップシシ Turkish Tomato Dishes - Çöp Şiş.png
チョムレク・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çömlek Kebabı.png
テスティ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Testi Kebabı.png カッパドキア テスティという赤土で作られた素焼きの壺の中に肉と野菜を入れ、炭火で長時間煮込んだもの。
トカット・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Tokat Kebabı.png
バチヴァン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Bahçıvan Kebabı.png
パタテス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Patates Kebabı.png
パトゥルジャン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Patlıcan Kebabı.png
ヴァリ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Vali Kebabı.png
ブグ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Buğu Kebabı.png
ベイコズ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Beykoz Kebabı.png イスタンブール トマトとタマネギで味付けした子羊を茄子のスライスで包み、子羊の脳を添えて調理したもの。
ベイティ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Beyti Kebabı.png
ボスタン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Bostan Kebabı.png
マニサ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Manisa Kebabı.png