「トルコのケバブ一覧」の版間の差分

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|カッパドキア
 
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|テスティという赤色の土で作られた素焼きの壺の中に肉と野菜を入れて長時間炭火で煮込んだもの。このケバブの特徴は食べる直前に目の前で壺を割る具材はチョムレク・ケバブ に似ているが、ギュヴェチの代わりにテスティで調理され、一般に中央アナトリアと黒海中西部地域で見られる。
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このケバブの特徴は食べる直前に目の前で壺を割って供される。
 
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2022年3月26日 (土) 22:33時点における版

トルコのケバブ一覧(Turkish Kebabs with Tomatoes)は、トマトが使われるトルコのケバブ料理の一覧である。

トマトは一緒に調理されたり、トマトピューレトマトペーストは仕上げのトマトソース、または肉を漬け込むマリネ液に使われる。 トルコのケバブ料理は串焼きだけでなく、シチューやキャセロールも含まれる。 トルコ国内には地域によって様々なケバブが存在するが、トルコ料理は全般的にトマトを多用するため、ケバブにおいてもトマトを使わないものは極少数であり、それらも提供時には生のトマトやローストしたトマトが添えられたりすることが多い。

トマトが使われるトルコのケバブ一覧

料理名 画像 地域 説明
アリ・パシャ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Ali Paşa Kebabı.png
イスケンデル・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Iskender Kebap.png ブルサ(トルコ北西部の都市) トマトソース、バター、ヨーグルトで食べるドネルケバブ。
イスラム・ケバブ Turkish Tomato Dishes - İslim Kebabı.png
ウルファ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Urfa Kebabı.png
カウト・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Kâğıt Kebabı.png ラム肉(または仔牛)の紙包み焼き。
カルダック・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çardak Kebabı.png
シシカバブ Turkish Tomato Dishes - Şiş Kebabı.png
シシタウーク Turkish Tomato Dishes - Şiş Tavuk.png
スィヴァス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Sivas Kebabı.png
タス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Tas Kebabı.png
タントゥ二 Turkish Tomato Dishes - Tantuni.png
チョケルトメ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çökertme Kebabı.png
チョップシシ Turkish Tomato Dishes - Çöp Şiş.png
チョップシシ Turkish Tomato Dishes - Çöp Şiş.png
チョムレク・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çömlek Kebabı.png
テスティ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Testi Kebabı.png カッパドキア テスティという赤色の土で作られた素焼きの壺の中に肉と野菜を入れて長時間炭火で煮込んだもの。

このケバブの特徴は食べる直前に目の前で壺を割って供される。

トカット・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Tokat Kebabı.png
バチヴァン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Bahçıvan Kebabı.png
パタテス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Patates Kebabı.png
パトゥルジャン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Patlıcan Kebabı.png
ヴァリ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Vali Kebabı.png
ブグ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Buğu Kebabı.png
ベイコズ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Beykoz Kebabı.png イスタンブール(トルコ最大の都市) トマトとタマネギで味付けした子羊を茄子のスライスで包み、子羊の脳を添えたもの。
ベイティ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Beyti Kebabı.png
ボスタン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Bostan Kebabı.png
マニサ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Manisa Kebabı.png