「トルコのケバブ一覧」の版間の差分
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| − | | | + | |テスティという赤色の土で作られた素焼きの壺の中に肉と野菜を入れて長時間炭火で煮込んだもの。このケバブの特徴は食べる直前に目の前で壺を割る具材はチョムレク・ケバブ に似ているが、ギュヴェチの代わりにテスティで調理され、一般に中央アナトリアと黒海中西部地域で見られる。 |
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2022年3月26日 (土) 22:30時点における版
トルコのケバブ一覧（Turkish Kebabs with Tomatoes）は、トマトが使われるトルコのケバブ料理の一覧である。
トマトは一緒に調理されたり、トマトピューレやトマトペーストは仕上げのトマトソース、または肉を漬け込むマリネ液に使われる。 トルコのケバブ料理は串焼きだけでなく、シチューやキャセロールも含まれる。 トルコ国内には地域によって様々なケバブが存在するが、トルコ料理は全般的にトマトを多用するため、ケバブにおいてもトマトを使わないものは極少数であり、それらも提供時には生のトマトやローストしたトマトが添えられたりすることが多い。
トマトが使われるトルコのケバブ一覧
| 料理名 | 画像 | 地域 | 説明 |
|---|---|---|---|
| アリ・パシャ・ケバブ | 
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| イスケンデル・ケバブ | 
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ブルサ（トルコ北西部の都市） | トマトソース、バター、ヨーグルトで食べるドネルケバブ。 |
| イスラム・ケバブ | 
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| ウルファ・ケバブ | 
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| カウト・ケバブ | 
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ラム肉（または仔牛）の紙包み焼き。 | |
| カルダック・ケバブ | 
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| シシカバブ | 
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| シシタウーク | 
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| スィヴァス・ケバブ | 
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| タス・ケバブ | 
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| タントゥ二 | 
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| チョケルトメ・ケバブ | 
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| チョップシシ | 
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| チョップシシ |
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| チョムレク・ケバブ | 
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| テスティ・ケバブ | 
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カッパドキア | テスティという赤色の土で作られた素焼きの壺の中に肉と野菜を入れて長時間炭火で煮込んだもの。このケバブの特徴は食べる直前に目の前で壺を割る具材はチョムレク・ケバブ に似ているが、ギュヴェチの代わりにテスティで調理され、一般に中央アナトリアと黒海中西部地域で見られる。 |
| トカット・ケバブ | 
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| バチヴァン・ケバブ | 
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| パタテス・ケバブ | 
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| パトゥルジャン・ケバブ | 
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| ヴァリ・ケバブ | 
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| ブグ・ケバブ | 
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| ベイコズ・ケバブ | 
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イスタンブール（トルコ最大の都市） | トマトとタマネギで味付けした子羊を茄子のスライスで包み、子羊の脳を添えたもの。 |
| ベイティ・ケバブ | 
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| ボスタン・ケバブ | 
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| マニサ・ケバブ | 
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