おおむた洋風かつ丼

おおむた洋風かつ丼（福岡・大牟田市）

おおむた洋風かつ丼（Omuta Yofu Katsudon）

復刻

松屋の元料理長である藤本氏にレシピを提供してもらい、松屋で勤務経験がある中国料理 彩花の松尾氏がレシピ継承者となって、「洋風カツ丼」を復活させた。

特徴

• 豚カツに使われる肉はロースが基本。
• ソースは醤油とウスターソースと片栗粉を絡めた味が基本となっているが、松屋のレシピにはサバ節で取った出汁が使われているなど秘伝になっている部分もある。トマトケチャップのような酸味もある。
• 盛り付けはトマト・きゅうりの生野菜とパスタ麺をトッピングし、最後にグリーンピースで飾り付けをするのが基本。

定義

ご飯とカツ ソース フォーク