「ベサンチーラ」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→作り方) |
(→ギャラリー) |
||
| (同じ利用者による、間の27版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
__FORCETOC__ | __FORCETOC__ | ||
| − | [[File:Indian Tomato Dishes - Besan Chilla.png|thumb|right| | + | [[File:Indian Tomato Dishes - Besan Chilla.png|thumb|right|250px|トマトオムレツ『ベサンチーラ』]] |
| − | '''ベサンチーラ'''（Besan | + | '''ベサンチーラ'''（Besan Chilla/マラーティー語：टॉमॅटो धिरडे）は、マラーティー語では「Besan Dhirde」、レストランなどでは「トマトオムレツ」と呼ばれているインド料理です。 |
| − | + | 主に、マハーラーシュトラ州で作られる家庭料理ですが、プネーやムンバイなどの多くのレストランや食堂でも人気があり、手軽に食べることができます。 | |
また、ビールマータジジャー・バーイー工科大学やサビットリバイ・フール・プネー大学などの学生食堂でも人気のメニューです。 | また、ビールマータジジャー・バーイー工科大学やサビットリバイ・フール・プネー大学などの学生食堂でも人気のメニューです。 | ||
| + | |||
| + | トマトオムレツは、トマトソース、[[トマトチャツネ|チャツネ]]、ピクルス、サンバールなどと一緒に食べられます。 | ||
== ヴィーガン == | == ヴィーガン == | ||
その見た目からオムレツと呼ばれていますが、実際には卵製品や副産物を含まず、ヴィーガン料理でもある。 | その見た目からオムレツと呼ばれていますが、実際には卵製品や副産物を含まず、ヴィーガン料理でもある。 | ||
| − | + | 主な材料はヒヨコマメの粉（ベサン）です。 | |
| − | + | ||
| + | 南インドのクレープのような料理「ドーサ」の生地の材料である米粉とウラドダル（ケツルアズキ）のペーストに、つなぎとして少量のベサンを加えてを作ることもあるが、その場合は[[ウッタパム]]と呼ばれる。 | ||
== 材料 == | == 材料 == | ||
| + | [[File:Tomato omelet being made at an Indian wedding.png|thumb|right|250px|インドの結婚式で作られているトマトオムレツ]] | ||
*ベサン：2カップ ※黒ヒヨコマメ粉（Chane ka Atta）またはヒヨコマメ粉（Gram Flour） | *ベサン：2カップ ※黒ヒヨコマメ粉（Chane ka Atta）またはヒヨコマメ粉（Gram Flour） | ||
*唐辛子パウダー：小さじ2 ※ラルミルチパウダー（Lal Mirch Powder） | *唐辛子パウダー：小さじ2 ※ラルミルチパウダー（Lal Mirch Powder） | ||
| 22行目: | 26行目: | ||
*好みに応じて塩 | *好みに応じて塩 | ||
*生地を作るための水 | *生地を作るための水 | ||
| + | |||
| + | ※細かく刻んだ青唐辛子を入れる場合もあります。 | ||
== 作り方 == | == 作り方 == | ||
| − | [[File: | + | [[File:Besan Chilla with various accompaniments.png|thumb|right|250px|トマトオムレツと様々な付け合わせ]] |
#ベサン粉をボウルに入れ、そこにすべてのスパイスを加える。 | #ベサン粉をボウルに入れ、そこにすべてのスパイスを加える。 | ||
#水を加えて、少し濃いめの生地を作る。 | #水を加えて、少し濃いめの生地を作る。 | ||
| 31行目: | 37行目: | ||
#生地がフライパンの底から離れるまで焼いてください。 その後、慎重に裏返します。側面にもオイルをかけて焼きます。 | #生地がフライパンの底から離れるまで焼いてください。 その後、慎重に裏返します。側面にもオイルをかけて焼きます。 | ||
#もう一度裏返して、生地の両面が少し茶色くなるまで焼きます。 | #もう一度裏返して、生地の両面が少し茶色くなるまで焼きます。 | ||
| − | #トマトオムレツの完成です。 | + | #トマトオムレツの完成です。 お好みのソースやチャツネでお召し上がりください。 |
| − | |||
| + | == ギャラリー == | ||
| + | <gallery mode="packed"> | ||
| + | Image:Besan Chilla and Rice.png|ベサンチーラとライス | ||
| + | </gallery> | ||
---- | ---- | ||
| + | [[Category:トマト料理|へ]] | ||
[[Category:インドのトマト料理|へ]] | [[Category:インドのトマト料理|へ]] | ||
| − | |||
2022年2月6日 (日) 19:54時点における最新版
ベサンチーラ（Besan Chilla/マラーティー語：टॉमॅटो धिरडे）は、マラーティー語では「Besan Dhirde」、レストランなどでは「トマトオムレツ」と呼ばれているインド料理です。
主に、マハーラーシュトラ州で作られる家庭料理ですが、プネーやムンバイなどの多くのレストランや食堂でも人気があり、手軽に食べることができます。 また、ビールマータジジャー・バーイー工科大学やサビットリバイ・フール・プネー大学などの学生食堂でも人気のメニューです。
トマトオムレツは、トマトソース、チャツネ、ピクルス、サンバールなどと一緒に食べられます。
ヴィーガン
その見た目からオムレツと呼ばれていますが、実際には卵製品や副産物を含まず、ヴィーガン料理でもある。 主な材料はヒヨコマメの粉（ベサン）です。
南インドのクレープのような料理「ドーサ」の生地の材料である米粉とウラドダル（ケツルアズキ）のペーストに、つなぎとして少量のベサンを加えてを作ることもあるが、その場合はウッタパムと呼ばれる。
材料
- ベサン：2カップ ※黒ヒヨコマメ粉（Chane ka Atta）またはヒヨコマメ粉（Gram Flour）
- 唐辛子パウダー：小さじ2 ※ラルミルチパウダー（Lal Mirch Powder）
- ターメリック：小さじ1
- クミン：小さじ2
- アジョワン（キャロムシード）：小さじ1
- トマトのみじん切り：1
- 玉ねぎのみじん切り：1
- 焼くためのオイル
- 好みに応じて塩
- 生地を作るための水
※細かく刻んだ青唐辛子を入れる場合もあります。
作り方
- ベサン粉をボウルに入れ、そこにすべてのスパイスを加える。
- 水を加えて、少し濃いめの生地を作る。
- フライパンを熱して、油を塗り、生地を注ぐ。
- 刻んだトマトとタマネギを生地の上にのせます。 生地の上に少量のオイルを少しかけ、側面にも少しかけます。
- 生地がフライパンの底から離れるまで焼いてください。 その後、慎重に裏返します。側面にもオイルをかけて焼きます。
- もう一度裏返して、生地の両面が少し茶色くなるまで焼きます。
- トマトオムレツの完成です。 お好みのソースやチャツネでお召し上がりください。
ギャラリー
ベサンチーラとライス
