「サンバラド」の版間の差分
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| − | '''サンバラド''' | + | '''サンバラド'''（Sambalado）は、インドネシア西スマトラ州の州都パダンの食文化であるパダン料理に使われる[[サンバル]]の一種で、スマトラ島西部を本拠地とするミナンカバウ族の調理ソースである[[バラド]]と共に伝統的なミナン料理の調味料です。 |
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2022年1月25日 (火) 07:48時点における最新版
サンバラド（Sambalado）は、インドネシア西スマトラ州の州都パダンの食文化であるパダン料理に使われるサンバルの一種で、スマトラ島西部を本拠地とするミナンカバウ族の調理ソースであるバラドと共に伝統的なミナン料理の調味料です。
サンバラドの「ラド：Lado」は唐辛子を意味します。ミナンカバウ人の大半の家庭では、サイドディッシュとしても作られますが、伝統的な行事でも提供されます。
種類
- サンバラド・イカン・アシン・バカール
- サンバラド・ウウォク
- サンバラド・カンクアク
- サンバラド・テリ
- サンバラド・トゥラン
- サンバラド・パタイ
- サンバラド・パダン
- サンバラド・ヒジャウ
- サンバラド・ミナン
- サンバラド・メラ