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| − | '''ブルジョル''' | + | '''ブルジョル'''（Buljol）は、トリニダード・トバゴ料理のサラダ料理である。 |
| − | + | 刻んだ塩漬けタラ、[[トマト]]、唐辛子で構成されている。 | |
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| + | 名前はフランスに由来する。 | ||
| + | 1783年、植民地支配をしていたスペインがセデュラ・デ・ポブラシオン（cédula de población）という勅令を発し、トリニダードにフランス人（つまり同じくカトリック）の入植を成功させ、あっという間に人口の過半数になった。 | ||
| + | 名前は、フランス語のbrulé（焼けた）とgueule（口）を組み合わせた言葉で、19世紀にトリニダードのパトワで bu'n jaw と変化し、最後は buljol と変化している。 | ||
| + | この名前は料理の温度とは関係なく（冷やして食べる）、加えた唐辛子による辛さに由来している。 | ||
| + | == 作り方 == | ||
| + | 塩漬けにしたタラの皮と骨を取り除き、煮たり、煮汁で何度もすったりして、できるだけ塩分を取り除く。 | ||
| + | その後、魚を細切りにして、刻んだトマトや唐辛子と混ぜ合わせます。 | ||
| + | 具材は、玉ねぎ、ピーマン、オリーブオイルが一般的だが、ニンニク、ゆで卵、レモン汁、レタス、白ワイン、各種ハーブなども使われ、好みに応じて追加される。 | ||
| + | タラの代わりにスケトウダラやメルルーサを使うこともある。 | ||
| + | == 影響 == | ||
| + | 植民地時代には貧乏人の食べ物として扱われていたが、現在では朝食のメニューとして、トーストやフライドベイクと一緒に食べられている。 | ||
| + | トリニダードから他のカリブ海の島々（特にバルバドス）や、カナダ、イギリス、アメリカなど英語圏のトリニダード人社会にもブルジョルの利用が広がっている。 | ||
2022年1月4日 (火) 21:16時点における版
ブルジョル（Buljol）は、トリニダード・トバゴ料理のサラダ料理である。 刻んだ塩漬けタラ、トマト、唐辛子で構成されている。
由来
名前はフランスに由来する。 1783年、植民地支配をしていたスペインがセデュラ・デ・ポブラシオン（cédula de población）という勅令を発し、トリニダードにフランス人（つまり同じくカトリック）の入植を成功させ、あっという間に人口の過半数になった。 名前は、フランス語のbrulé（焼けた）とgueule（口）を組み合わせた言葉で、19世紀にトリニダードのパトワで bu'n jaw と変化し、最後は buljol と変化している。 この名前は料理の温度とは関係なく（冷やして食べる）、加えた唐辛子による辛さに由来している。
作り方
塩漬けにしたタラの皮と骨を取り除き、煮たり、煮汁で何度もすったりして、できるだけ塩分を取り除く。 その後、魚を細切りにして、刻んだトマトや唐辛子と混ぜ合わせます。 具材は、玉ねぎ、ピーマン、オリーブオイルが一般的だが、ニンニク、ゆで卵、レモン汁、レタス、白ワイン、各種ハーブなども使われ、好みに応じて追加される。 タラの代わりにスケトウダラやメルルーサを使うこともある。
影響
植民地時代には貧乏人の食べ物として扱われていたが、現在では朝食のメニューとして、トーストやフライドベイクと一緒に食べられている。 トリニダードから他のカリブ海の島々（特にバルバドス）や、カナダ、イギリス、アメリカなど英語圏のトリニダード人社会にもブルジョルの利用が広がっている。