「カブカブ」の版間の差分
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2021年12月12日 (日) 22:16時点における版
カブカブ（Kabkabou/アラビア語：كبكابو）またはKabkabuは、チュニジアで伝統的に作られている魚とトマトのシチューで、比較的ヘルシーで調理も簡単なため、人気の高い料理です。 魚のステーキを煮込んだソースに、ケッパー、オリーブ、レモンを加えたものである。 ハタ、エンゼルシャーク（ホンカスザメ）、マグロ、サバなど、さまざまな種類の魚が使われる。
材料
- 塩
- コショウ
- オリーブオイル
- トマトペースト
- ニンニク
- タマネギ
- ハリッサ
- クミン
- ケイパー
- ブラックオリーブ
- グリーンオリーブ
- サフラン
- レモン