担担面

タンタンメン

タンタンメン（担担面：ダンダンミェン）は、中国・四川省を起源とする伝統的な中国料理だが、日本ではラーメンと同様に定着している麺料理の一つである。

中国

担担面（中国）

担担面の起源については諸説あるが、1841年に四川省自貢市（じこうし）の陳という料理人が作ったのが始まりとされている。 この名前は、最初に街頭で担いで売った担架に由来している。 銅製の鍋は、麺を茹でる部分と豚足の煮込み（炖蹄膀）を煮込む部分の2つの仕切りがあり、それを使って提供されていた。 かつては麻婆豆腐発祥の地である四川省成都市（せいとし）の通りや路地でも売られていた。 現在は店舗営業に変わったが、当時の面影を踏襲している。

日本

担々麺『タンタンメン（スープ有り）』赤坂 四川飯店（東京・千代田区）

建民担々麺『タンタンメン（スープ無し）』赤坂 四川飯店（東京・千代田区）

汁なしタンタン麺

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  「黒担担麺」
  黒タンタン麺（裏メニュー）
  重慶飯店 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「正宗担々麺」タンタンメン
  （スープ無し・黒酢入り）
  赤坂 四川飯店
  （東京・千代田区）

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  「正宗担々麺」
  タンタンメン（スープ無し・黒酢入り）
  赤坂 四川飯店
  （東京・千代田区）

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  「陳正宗四川担々麵」
  陳正宗四川担々麺
  陳家私菜 湧の台所
  （東京・赤坂見附）

冷しタンタン麺

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  「凉拌麺」（夏限定）
  叉焼、葱入り冷やし和え麺
  上海料理 萬来亭
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担々冷麺」
  タンタン冷麺
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

ご当地タンタン麺

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  「担々麺」
  江ざわ
  （千葉・勝浦市）

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  「タンタンメン」
  元祖ニュータンタンメン本舗
  （神奈川・川崎市）

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  「特製タンタン麺」
  中華 四川
  （神奈川・小田原市）

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  「汁なし担々麺」
  きさく
  （広島・中区）

ギャラリー

• 明治17年（1884年）創業「聘珍樓」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
• 大正15年（1926年）創業「一楽」：横浜中華街の老舗
• 大正創業「萬来亭」：横浜中華街の上海料理の老舗
• 昭和14年（1939年）創業「華正樓 本店」：横浜中華街の老舗
• 昭和35年（1960年）創業「重慶飯店 本館」：横浜中華街の四川料理の老舗
• 昭和36年（1961年）創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」：横浜中華街の上海料理の老舗
• 昭和03年（1928年）創業「中国料理館 会楽園」：長崎・新地中華街（長崎市）最古の中国料理店
• 昭和19年（1944年）創業「中国名菜 京華園」：長崎・新地中華街で会楽園にならぶ老舗

• Japanese Tantanmen -（担担麺）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png

  「担担麺」
  タンタン麺
  聘珍樓 横濱本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「糖醋鯉魚」
  鯉の甘酢あんかけ
  萬珍樓 本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担々麺」
  こだわりの“白”タンタン麺
  一楽
  （神奈川・横浜中華街）

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  「正宗担々麺」
  本場成都Style“黒”タンタン麺
  一楽
  （神奈川・横浜中華街）

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  「拌麺」
  汁なし冷やしゴマ和え麺
  上海料理 萬来亭
  （神奈川・横浜中華街）

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  「坦々麺」
  タンタンメン
  華正樓 本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「四川担担麺」
  タンタン麺
  重慶飯店 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「白担担麺」
  白タンタン麺
  重慶飯店 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「黒担担麺」
  黒タンタン麺（裏メニュー）
  重慶飯店 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「醤油担々麺」
  醤油担々麺
  中國上海料理 四五六菜館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「四五六担々麺」
  自家製窯焼きチャーシュー入り
  中國上海料理 四五六菜館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担々麺」
  タンタン麺
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「正宗担々麺」
  四川担々麺
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担担麺」
  タンタン麺
  中国料理館 会楽園
  （長崎・長崎新地中華街）

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  「担々麺」
  タンタン麺
  中国名菜 京華園
  （長崎・長崎新地中華街）

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  「担々麵」
  担々麺
  四川料理 龍の子
  （東京・原宿）

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  「担担面」
  タンタン麺
  中国ラーメン 揚州商人
  （東京・目黒）

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  「陳家四川担々麺」
  四川担々麺
  陳家私菜 湧の台所
  （東京・赤坂見附）

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  「璃宮担々麺」
  タンタン麺 璃宮スタイル
  広東名菜 赤坂璃宮
  （東京・赤坂）

関連項目

• 日本の中華料理一覧

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