芋ランチ

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芋ランチ

芋ランチ(いもらんち)は、戦時中の昭和17年(1942年)に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料(五人前)

  • 馬鈴薯:十個
  • 玉子:二個
  • キャベツ:三枚
  • 胡瓜:二本
  • トマト:三個

作り方

馬鈴薯もこんな風にして頂きますと、二三度つづけても飽きないくらいです。

馬鈴薯は軟く茹でて半つぶしにし、その上に半煎りくらいの塩味玉子をのせ、せん切キャベツ、胡瓜、トマトの賽目に切ったものなどの生野菜か、ほうれん草や青豆のバター炒めなど、季節に応じて手近なものを一番上にのせ、塩と酢をかけて頂くと、一皿で充分栄養が摂れます。

『惣菜料理全書』節米保健食(お芋を主としたもの)

参考文献

  • 『惣菜料理全書』:昭和十七年・主婦之友社編