ケーストゥル・ハカール
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ケーストゥル・ハカール（Kæstur Hákarl / Hákarl）
概要
正式名称は、ケーストゥル・ハカール。 慣れ親しんだアイスランドの人々は、略してハカール（Hákarl）と呼ぶため、その名称で広く認知されているが、これは原料となる特定のサメの名称である。
加工法
ハカールとブレンニヴィン
ハカールとブレンニヴィン
ギャラリー
水揚げされたニシオンデンザメ
- Icelandic Cuisine -（Hákarl）Outdoor Ageing of Shark Meat
サメ肉の屋外熟成
浜辺に干されたサメの頭
浜辺に干されたサメの尾
