グラシオーザ島の料理一覧
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野菜
魚介類
画像 | 料理名 | |
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アメイジョアシュ・ダ・カルデイラ・デ・サントクリスト (Amêijoas da Caldeirada de Santo Cristo) |
他にカタプラーナにも加えられる。 | |
カルディラーダ・デ・カランゲージョ・フィダルゴ (Caldeirada de Caranguejo Fidalgo) |
カランゲージョ・フィダルゴはオオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが素早く捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。 | |
モーリョ・ア・ペスカドール (Molho à Pescador) |
猟師風・魚のシチュー。モーリョ・ア・ペスカドールは “ 漁師のソース ” の意味。第20代ポルトガル大統領のマルセロ氏お気に入りの一品。 | |
ぺイシェ・フリート (Peixe Frito) |
魚のフライ。 | |
ぺイシェ・グレリャーダ (Peixe Grelhada) |
魚はビクーダ(Bicuda:イエローマウス・バラクーダ)やボカ・ネグラ(Boca Negra:ミナミアフリカユメカサゴ)など。 |
肉類
画像 | 料理名 | |
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ビフェ・ア・アフリカーナ (Bife à Africana) |
ビーフステーキのアフリカ風。ソースの色合いは他の島で見られるクリームソース(モーリョ・デ・ナタス)と似るが構成が異なり、マヨネーズを主体としたもの。本土でも食されている料理でアゾレス諸島特有の料理ではない。 |
カタツムリ
画像 | 料理名 | |
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カラコーイシュ・コジ―ドス (Caracóis Cozidos) |
カタツムリの塩ゆで。塩、オリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。アゾレス諸島では数種の養殖を行っているが、その中でも自然に生息し、採取可能な小型のヒメリンゴマイマイ(学名:Cornu aspersum)が使われる。夏が旬。 |
チーズ
画像 | 料理名 | |
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ケイジョ・ダ・イーリャ・グラシオーザ (Queijo da Ilha Graciosa) |
フルーツ
画像 | 料理名 | |
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190px | メロア・ダ・グラシオーザ (Meloa da Graciosa) |
メロン |
製菓
画像 | 料理名 | |
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190px | パステイス・デ・アローシュ (Pastéis de Arroz) |
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190px | ケイジャーダ・ダ・グラシオーザ (Queijadas da Graciosa) |
酒類
画像 | 料理名 | |
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190px | ペドラシュ・ブランカス (Pedras Brancas) |
白ワイン。 |