鮪の酢漬

鮪の酢漬

鮪の酢漬（まぐろのすづけ）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料（五人前）

• 鮪：三切
• 玉葱：二個
• キャベツ：三枚
• 馬鈴薯：二三個
• サラダ菜：一株
• 夏蜜柑

作り方

パンにも御飯にも合う、鮪のさっぱりとした頂き方です。 サラダ代りにお試しくださいませ。

鮪は少し大き目のそぎ切にし、夏蜜柑（レモンならなおよい。）の汁と酢を二と三の割に合せ、玉葱の薄切を少々入れた中に、鮪の色が変るまで浸けておきます。

サラダ菜は塩水で洗って器に敷き、鮪を手際よく盛りつけ、せん切のキャベツと粉ふき薯を共に盛り合せて、トマトケチャップを夏蜜柑の汁で好みの味に伸したソースを、マヨネーズ代りにかけて頂きます。

『惣菜料理全書』五月（魚料理）

参考文献

• 『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編

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