菠薐草の煮方(ほうれんそうのにかた)は、1888年(明治21年)11月8日に刊行された『軽便西洋料理法指南』(著者: マダーム・ブラン/出版者:久野木信善)に記載されている料理である。
菠薐草の根を去りよく洗い湯煮をほどこし塩水に浸し置き、用ゆるときに絞り上げトマトソースをかけカツレツ等に盛合せてよし。