ファルソ・コネホ
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ファルソ・コネホ（Falso Conejo）は、ボリビアの代表的な料理で、コチャバンバ県やチュキサカ県の渓谷地域で親しまれている。
由来
ファルソ・コネホ（Falso Conejo）とは「偽ウサギ」を意味します。 モルモットを使う「ラムブレド・デ・コネホ」（Lambreado de Conejo）という料理から派生したものである。 モルモットの肉は常に入手できるとは限らないため、牛肉で代用するようになった。
材料
- 牛フィレ肉
- イエローチリ
- クミン
- オレガノ
- にんにく
- 玉ねぎ
- パン粉
- エンドウ豆
- じゃがいも
- 調理したチューニョ
- ピーナッツ
- 油
- 塩
- コショウ
ソース
- トマト
- 玉ねぎ
- 細かく刻んだパセリ
付け合わせ
ジャガイモやパスタだけでなく、パスタの代わりにピラフや、チューニョ（乾燥ジャガイモ）とピーナッツの煮込んだチューニョプティを添えたり、ご飯とジャガイモ、パスタとチューニョ、また全部を盛り合わせたりと様々なバリエーションがあります。
アガチャディトス
コチャバンバの街角には「アガチャディトス」（Agachaditos）と呼ばれる安価な料理を提供する大衆的なレストランや屋台風の店があり、そこでよく目にすることができます。
反響
- 2019年：ボリビア文化観光省、コチャバンバ県行政府、各美食団体が主催した文化芸術美食祭で、ボリビアの約20種類の代表的な料理で投票が行われ、結果、1位のピケマチョ（9,502票）に続き、ファルソ・コネホ（6,934票）は2位を獲得し、コチャバンバ市の「5つの代表的な料理」の1つに選ばれました。