トマトミンチビーフ

トマトミンチビーフ

トマトミンチビーフ（Tomato Mince Beef）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。

材料

• トマト
• 牛肉
• 玉葱
• 塩
• 胡椒
• ヘット

調理法

1. トマトの茎の方を薄く蓋になるように切り、中身はくり出す。
2. フライパンにヘットを入れ、挽肉にした牛肉を挽肉と刻んだ玉葱を煎り、塩胡椒で味を付ける。
3. トマトからくり出した中身でトマトソースを作り、1を加えてドロドロになるまで調理する。
4. トマトに3を詰め、トマトで蓋をする。
5. ローストパンに並べ、蒸し焼きにする。

『海軍割烹術参考書』西洋料理ノ部（一八）

関連項目

• トマトの詰め物

参考文献

• 『海軍割烹術参考書』：西洋料理ノ部（一八）

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