トマトの變りオムレツ

トマトの變りオムレツ（とまとのかわりおむれつ）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。

概要

参考画像

一寸變ったオムレツで、子供にも老人にも喜ばれるものです。（口絵五頁参照）

・・・欠・・・

トマトの變りオムレツの拵え方

（1）・・・欠・・・位に切り、椎茸は微溫湯でもどして石づきをとって繊切とし、胡瓜は皮を剥いて薄く切り、全部混ぜ合せて、五等分しておきます。

（2）一人前として玉子二個を割りほぐし、一人分の野菜を入れ、塩小匙三分の一と味の素、胡椒を少しづつ加え、よくかき混ぜます。

（3）一人前としてフライ鍋にバターかサラダ油大匙一杯を塗りつけ、玉子を流し入れ、手早くかきまわし、玉子が少し煮えかけたら、匙で手早く三四分厚みの四角に寄せてかため、下側が焼けたら、返して上側も狐色に焼き、皿にとり、傍らにトマトの輪切にしたものを添え、うすあんを上からかけて侑めます。

うすあんは、五勺の煮出汁に塩小匙半杯、醤油二三滴、砂糖茶匙一杯、味の素、胡椒少々、片栗粉小匙一杯を混ぜて火にかけ、どろりと粘らせます。