トマトと枝豆の御飯

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トマトと枝豆の御飯

トマトと枝豆の御飯(とまととえだまめのごはん)は、戦時中の昭和17年(1942年)に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料(五人前)

  • 米:五合
  • よく熟したトマト:五個
  • 枝豆:二合

作り方

淡い酸味のある桃色のご飯に、青い枝豆を散した、見るからに美味しそうな御飯で、ぽろぽろの外米でもしっとりします。 お赤飯代りに、お子様の誕生日などにふさわしいものです。

トマトは皮をむいて輪切にし、切口を下に向けてちょっと搾ると、種がすぐ落ちてとれますから、これを小さな賽目に切っておきます。

御飯は、トマトと水を五合五勺、醤油大匙一杯、塩茶匙二杯、あれば味の素を少々入れ、煮出汁を使うならばその分量だけ水を加減して、普通の御飯のようにふっくりと炊き上げます。 炊き上がりましたら、よく蒸し、お櫃に移すときに、茹でではじき出しておいた枝豆を振り込んで、お混ぜください。

『惣菜料理全書』八月(ランチと變り御飯)

参考文献

  • 『惣菜料理全書』:昭和十七年・主婦之友社編