トマトと枝豆の御飯
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トマトと枝豆の御飯（とまととえだまめのごはん）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 米：五合
- よく熟したトマト：五個
- 枝豆：二合
作り方
淡い酸味のある桃色のご飯に、青い枝豆を散した、見るからに美味しそうな御飯で、ぽろぽろの外米でもしっとりします。 お赤飯代りに、お子様の誕生日などにふさわしいものです。
トマトは皮をむいて輪切にし、切口を下に向けてちょっと搾ると、種がすぐ落ちてとれますから、これを小さな賽目に切っておきます。
御飯は、トマトと水を五合五勺、醤油大匙一杯、塩茶匙二杯、あれば味の素を少々入れ、煮出汁を使うならばその分量だけ水を加減して、普通の御飯のようにふっくりと炊き上げます。
炊き上がりましたら、よく蒸し、お櫃に移すときに、茹でではじき出しておいた枝豆を振り込んで、お混ぜください。
『惣菜料理全書』八月（ランチと變り御飯）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編