クコ
クコ（Goji）は、ナス科・クコ属（Lycium）の植物で、主にリチウム・バルバラム（Lycium barbarum）またはリチウム・チャイニーズ（Lycium chinense）の近縁種の果実です。 中国で枸杞（gǒuqǐ：ゴウチー）とよばれるクコの実は「コジ」、またはゴジ・ベリー（Goji Berry）、ウルフ・ベリー（Wolf Berry）とも呼ばれます。
両種ともアジア原産で、アジアの伝統的な料理に使われてきました。 果実は似ていますが、風味、糖分、アミノ酸（ベタイン）の含有量など、わずかな違いで区別できます。
また、この果実は少なくとも紀元後3世紀頃から、中国、韓国、ベトナム、日本で伝統的な医療に用いられてきました。 現代の公式薬局方では、果実は「Lycii fructus」、葉は「Herba lycii」などのラテン語名で呼ばれています。
2000年頃から欧米では、ゴジベリーが健康食品やサプリメント、代替医療の薬として一般的になりました。
名前の由来
クコは、何千年も前からアジアの薬として使われてきました。 最も古い文献は、現存する中国最古の薬用植物に関する書物である紀元前2世紀の「神农本草经」です。 ここでは、120種類の基本的な薬用植物の一つとして、紫蘇が挙げられています。 他にも、7世紀の唐の時代に書かれた『耀星月』（药性论）にも言及されています。 中国伝統医学の古典的な歴史書によると、クコは特に腎と肝の経路の陰のエネルギーを強化し、視力を改善し、活力と長寿に貢献するとされています。 クコの使用は、明朝末期（14～17世紀）に広く普及し、特に強壮剤として一般的に使用されるようになりました。
ゴジ（Goji）という名前は、北京語の古い言葉である「gǒuqǐ（枸杞）」に由来しています。 英語圏で「Goji」が使われるようになったのは2000年以降のことである。
植物と果実
クコは、単純な葉を持つ落葉性の低木で、通常、高さは0.5～2メートルになり、紫色をした漏斗状の花を規則的に咲かせます。 果実は、黄橙色から赤色の肉厚の実で、卵形から楕円形で4個以上の黄色または黄褐色の扁平な種子を含む。 長さ0.4〜2cm、幅0.5〜1cmで、種子は2.5〜3mmと大きめです。 野生の果実は、長さ0.7～1.5cm、幅5～8cmほど。 栽培されている植物では、長さ2.2cm、幅1cm程度まで大きくなる傾向がある。 また、中国北部に分布している北方枸杞（Lycium chinense var. potaninii）は果実が大きく、2.5cmにもり、種子の長さは約2mmしかない。 果実の大きさや形、種子の数は品種によって異なりますが、成熟すると緑色の萼から果実が抜け落ちます。 現在、中国で栽培されている品種の中には交雑種由来のものもある。 主な区別点は、花の部分の相対的な大きさ、萼の形、花冠の軟毛、また、植物の背丈、葉の形、種子の大きさなどです。 リチウム・チャイニーズ（Lycium chinense）として栽培・販売されている植物のほとんどは、実際には外来種のクコです。
乾燥させたゴジベリーは、オレンジ色をしており、表面は縮んでいます。 どこかトマトを思わせるような味で、香りは、デーツ、レーズン、ドライクランベリーを連想させ、甘いリコリスの香りがすることもあります。
栽培地域
クコは、主に中国の北部と北西部で商業的に栽培されています。 主に外国産のクコを使用しています。 栽培の中心は寧夏回族自治区で、新疆ウイグル自治区でも主に栽培されています。 また、他のアジア諸国や、カナダやアメリカ、ルーマニア、ブルガリアなどでも小規模に栽培されています。
寧夏回族自治区
中国で生産されるクコの約半分は、中国北部の寧夏地域で栽培されています。 地元のクコは、李時珍によって明代の万里6年（1578年）に完成し、万里23年に南京で正式に出版された16世紀の中国の薬局方である『本草纲目』に記載されています。 この地域の土壌と気候は、クルクマの栽培にとても適しています。 地元のゴジベリーが他の地域のものよりも有効成分の面で優れていることは、実験室でのテストで確認されています。 1987年に政府のプロジェクトによって商業栽培が開始されました。 2000年には、ゴジは7,300ヘクタールで栽培され、年間生産量は16,000トンでした。2005年以降、生産量は急増し、2011年には約50,000ヘクタールの面積ですでに90,000トンを生産しています。 寧夏の個々の生産者は、0.08から0.8ヘクタールの面積でクコを栽培しています。
寧夏の土壌はローム質で、弱アルカリ性（pH7～8）です。 ここのプランテーションは主に黄河流域の河岸段丘とその周辺の丘陵地にあります。 気候は大陸性で、冬は厳しく、夏は乾燥していて暖かい。 ここでは、乾燥クコ、ジュース、濃縮液、粉砕クコ、種子油が生産されています。 植林地に植えられているのは、種からの植物ではなく、クローンで増殖した品種です。
栽培
クコは丈夫な木本植物です。日当たりの良い場所か、少なくとも部分的に日陰が必要です。 しっかりと根を張った植物は、乾燥には耐えられますが、浸水には弱いです。 様々な土壌で生育し、栄養不足の土壌や栄養豊富な土壌、砂質、塩分、粘土（透水性がある場合）、酸性、アルカリ性に耐えます。 汚染に強く、海に近い場所でも耐えうる。霜が降りる-23～-25℃、夏は40℃まで耐えられます。 耐寒性ゾーン（Hardiness zone）は6から9とされています。
クコの栽培に最適な環境は、日当たりがよく、透水性のある砂質または砂利質で、栄養価が高く、中性から弱アルカリ性の土壌である。 中国のある研究では、土壌中の塩分濃度を100mMにすると、苗の成長が促進され、植物の質量が増加し、さらに植物中のベタイン含有量が増加することがわかりました。 果実の成熟を最適化し、有効成分の含有量を高めるためには、乾燥した暑い夏が必要である。 夏の冷涼な気候や湿度の高い気候は果実の品質を低下させ、雨天時には果実が割れてしまうこともあります。
漢方薬
この種の果実、根の樹皮、葉はすべて薬として使われています。 明の時代、李時珍の「薬方大全」には、「春にはクコの葉を天精草と称して採り、夏には花を昌生草と称して採り、秋には種を枸杞子と称して採り、冬には根を地骨皮と称して採る」と記されています。
枸杞子
枸杞子（gǒuqǐzǐ：ゴウチーズ）はクコの果実を乾燥させたもので、地骨種、甘気、気子、枸杞子、苦気、血気、天精子などとも呼ばれる、穏やかな漢方薬です。
クコの実は、肝臓と腎臓を養い、本質と目に効果があります。 精を欠き、腰や膝の痛み、めまいや耳鳴り、内熱や渇き、血虚や萎縮、目のかすみなどに用いられます。 中国のクコは色が赤くて火があり、精を養って陽を強めることができるので、一般的には千里の道を離れたときにクコを食べてはいけないと言われています。
地骨皮
地骨皮（じこっぴ）は、クコの根皮を剥き、調理した甘草スープに一晩浸した後、乾燥させたもので、稱作杞根、地節、紅月附根、狗奶子棍、地仙とも呼ばれています。
甘くて冷たい性質を持ち、肺の火を下げ、肝腎の虚熱を解消し、血を冷やし、生命エネルギーを強める効果があります。
天精草
天精草は、クコの葉を摘んで洗って作られています。 地仙苗、甜菜、枸杞尖、枸杞苗、枸杞菜、枸杞头などと呼ばれています。
天精草は苦くて甘くて涼しい性質を持っており、心臓や肺を綺麗にし、喉の渇きを癒すためのお茶として使用することができます。
枸杞酒
枸杞酒は不摂生・消費の強壮剤であり、過労の熱を取り去り、筋肉を伸ばし、容姿を整え、丈夫にし、肝虚・涙虚を解消するとされます。
枸杞子
地骨皮
天精草
枸杞酒
栄養
カシスの果実に含まれる主な有効成分は、多糖類とカロテノイドです。内容の幅はかなり広いです。 さらに、フラボノイド、遊離アミノ酸、ビタミン、脂肪酸、ステロイドなど様々な物質が含まれています。 また、ゴジにはミネラルも豊富に含まれています。 他の多くのナス科植物とは異なり、問題の種は関連する量のアルカロイドや配糖体を含んでいません。 乾燥ゴジ100gに含まれるエネルギーは合計391kcal、糖質56g、食物繊維7,4g、タンパク質11g、脂質3,6gです。
多糖類
効果の面では、クルミの果実に含まれる最も重要で最も研究されている内容物は、LBP（Lycium barbarum polysaccharides）と略される多糖類と、LBGpと略される糖ペプチドです。 果実の乾燥重量の約5〜8％を占める。水溶性の物質です。 これらは、高度に分岐したヘテロ多糖類、ポリペプチド、プロテオグリカンを主成分とする複雑な混合物である。 この混合分子の約90～95％が糖単位で構成されています。 キシロース、グルコース、アラビノース、ガラクトース、マンノース、ラムノース、ガラクツロン酸などが代表的です。 いくつかのデータによると、キシロースとグルコースが優勢であるが、2010年の研究ではアラビノースが優勢であるとされている。 また、合計18種類のアミノ酸も確認されています。 多糖類や糖ペプチドの一部は、クロマトグラフィー法を用いて純粋な形で分離された。
カテロイド
乾燥したゴジベリーには、0.03～0.5%のカロテノイドが含まれています（これに対し、生のニンジンには0.06～0.3%が含まれています）。 これらの物質は、果実のオレンジから赤の色に関与しており、果実が熟すにつれてその含有量は増加します。 セイヨウニンジンの果実からの抽出物には、合計11種類の遊離型カロテノイドと7種類のエステル結合型カロテノイドが検出されています。 果肉に含まれるこれらの物質の量の約3分の1から2分の1はゼアキサンチンのジパルミテート（平均約114mg/100g）で、次いでβ-クリプトキサンチンのパルミテート（3,3～6,9mg/100g）、ゼアキサンチンのモノパルミテート（1,1～6,3mg/100g）、遊離ゼアキサンチン（0,14mg/100g）、β-カロテン（2,4mg/100g）などとなっています。 ゼアキサンチンが外国産スグリの種子に含まれるカロテノイドの83％を占め、続いてβ-クリプトキサンチン、β-カロテン、ムタトキサンチン、そして少量の未同定の他のカロテノイドが含まれています。
ビタミン
カーカービットの果実には、主にビタミンB2（リボフラビン）、B1（チアミン）、ビタミンCが含まれています。 ドライフルーツのビタミンC含有量は100gあたり42〜49mg程度で、柑橘類と同程度の含有量です。 生の果物には、100gあたり約30mgのビタミンCが含まれています。 ビタミンB1は乾燥重量100gあたり約0,35mg、ビタミンB2は0,46mgの量で存在する。 ビタミンE（トコフェロール）も含まれています。
ミネラル
ゴジベリーにはミネラルが豊富に含まれています。 鉄、亜鉛、マンガン、銅、クロムなどが豊富に含まれています。 中国から輸入された果物では、鉄の平均含有量（mg/kg乾燥果実）は67mg、亜鉛110mg、マンガン6mg、銅8.3mg、クロム0.4mgであることがわかりました。 乾燥したゴジ20gに含まれる量は、1日の推奨摂取量の約25％の亜鉛、18％の銅、23～32％のクロム、7～17％の鉄を含んでいます。 また、ゴジベリーには、セレンやコバルトを中心とした計21種類の微量元素が確認されています。
その他の物質
その他、フラボノイド類（ミリセチン、ケルセチン、ケンフェロール、ルチンなど）、クマリン類（スコポレチン、p-クマリン酸）、各種脂肪酸、グリセロガラクト脂質、ドーパミン誘導体のリチウム、フェノール、ピロール誘導体などが存在する。 Curcurbitaceaeの果実には、1～2,7%の遊離アミノ酸が含まれており、その中でもプロリンが多く含まれています。 非蛋白質系アミノ酸のうち、タウリン、γ-アミノ酪酸、トリメチルグリシン（ベタイン）が含まれています。 また、果実には少量の各種ステロイドが含まれています。興味深い物質として、コハク酸L-モノメンチルがあります。 ペパーミントなどに含まれる無味の物質で、体を生理的に冷やす効果があります。
ギャラリー
おしどり火鍋
（鸳鸯火锅）中国
烏骨鶏の漢方スープ
（蔘耆枸杞烏骨雞汤）中国
クコの葉の炒め物
（油盐炒枸杞芽儿）中国
クコと揚げパンの中華粥
（油条粥）中国
クコと山芋の中華粥
（淮山枸杞粥）中国
白キクラゲのデザートスープ
（雪耳糖水）中国
杏仁豆腐
（杏仁羹）中国
クコと菊の花のお茶
（枸杞菊花茶）中国
黒クコ茶
（野生黑枸杞茶）中国
ギンモクセイとクコのゼリー
（桂花枸杞糕）香港
サムゲタン
（蔘鷄湯）韓国
クコの炊き込みご飯
（枸杞飯）日本
