カテゴリ:オーストラリアのトマト料理

オーストラリア料理は、オーストラリア連邦および、それ以前の植民地時代や先住民族の料理である。 先住民族は約6万5千年前からオーストラリア大陸に居住しており、ブッシュ・タッカー（アボリジニが伝統的に利用してきたオーストラリア原産の動植物の総称）を独自の狩猟・採集法で確保して食文化を築き、生活を営んできた。

1788年から1900年にかけて、オーストラリアはイギリスの植民地となり、食材はイギリスやアイルランドからの移民の影響を強く受け、牛肉、羊肉、小麦などの農産物が主食となっていった。 1851年に始まったゴールドラッシュ時代にはイギリス人とアイルランド人の入植者を含む大幅な人口の拡大につながり、続いて少数のドイツ人と他のヨーロッパ人、そして中国人が続いた。 第二次世界大戦後の移民プログラムで地中海、東アジア、南アジアからの移民の影響を受け、食の多様化がさらに進んだ。 そして、マルチカルチュラリズム（多文化主義）国家となったオーストラリアは大規模な移民を受け入れ、世界中のさまざまな多国籍文化を取り入れていった。 オーストラリア料理を現代的にアレンジしたヌーベル、またはフュージョン料理は、モダン・オーストラリアンとも呼ばれる。 現在は、ブッシュ・タッカーへの関心の復活とともに、オーガニック食品やバイオダイナミック農法の食品も大規模に生産され、市場に広く出回っている。