イカマタ
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イカマタ（Ika Mata）は、クック諸島マオリ語で「生魚」を意味します。 ライム汁に漬け込んだ生魚に、ココナッツクリームと生野菜を添えたクック諸島や太平洋諸島の伝統料理のレシピで、クック諸島の代表的な爽やか料理の一つです。
レシピ
この簡単なレシピは、角切りにした生の魚をライム汁（レモンで香りをつけ、魚を〆る）に1時間ほど漬け込みます。使われる魚は、鯛、アジ、ブダイ、メカジキ、シイラ、マヒマヒなど、島で獲れる非常に新鮮な魚です。 ココナッツクリームとさいの目に切ったトマト、にんじん、きゅうり、玉ねぎを加え、塩・胡椒、唐辛子、フレッシュミント、またはコリアンダーで味付けをします。 ココナッツにライムのスライスを添えるなどして、前菜やメインディッシュとしてフレッシュにお楽しみください。