アイバル（Ajvar/キリル文字：Ajвар ; Aйвар））は、赤パプリカを主原料に、茄子、ニンニク、唐辛子を加えた調味料です。 第二次世界大戦後、旧ユーゴスラビア（現：モンテネグロ）で人気のおかずになり、東南ヨーロッパでも人気となった。 バルカン料理、特に北マケドニアやセルビアでは非常にポピュラーな調味料です。
