ブロイズスーパ
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ブロイズスーパ（Brauðsúpa）は、アイスランドの伝統的なスープである。
作り方
レシピは、1947年に出版されたヘルガ・シグルザルドッティル（1904年8月17日 - 1962年8月26日）の著書『食事と飲み物』を参考とした。 本書はアイスランド人にとって “ 食のバイブル ” として今日も受け継がれている。
※首都レイキャヴィクには『食事と飲み物』（Matur og Drykkur：マートゥル・オグ・ドリックル）と同名のレストランがある。「ミシュランガイド北欧2017年」でビブグルマン賞に選ばれている。
材料（5人分）
- ライ麦パンまたはパンの残り：200g（少なくとも半分はライ麦パンでなければならない）
- 水：1.25 リットル
- レーズン：大さじ 2（またはプルーン 4個）
- オレンジマーマレード：大さじ 1（お好みで）
- レモンスライス：6枚（またはオレンジやレモンの皮、シナモンスティック 1本）
- 砂糖：大さじ 2～3
- ホイップクリーム：100ml
調理
- パンを一晩、またはパンの耳が柔らかくなるまで水に浸す。
- ピューレ状（ミキサーがあればそれを使う）にして、弱火で1時間煮る。
- レーズン、レモンスライス、砂糖を加え、さらに10分ほど煮る。
- 温かいうちにホイップクリームを添える。
『食事と飲み物』1947年
ギャラリー
ルグブロイス（Rúgbrauð）
- ルグブロイス：ライ麦パン。アイスランドの代表的なパン。
- ヴァトン：水。
- ルゥシィヌル：レーズン。
- スヴェスキュル：プルーン。
- アピリシヌマルメラズィ：オレンジマーマレード。
- シイトロゥナ：レモン。
- カーニルスタンギル：シナモンスティック。
- スィークル：砂糖。
- セイストゥム・リョウミ：ホイップクリーム。
ヴァトン
（Vatn）
ルゥシィヌル
（Rúsínur）
スヴェスキュル
（Sveskjur）
アピリシヌマルメラズィ
（Appelsínumarmelaði）
シイトロゥナ
（Sítróna）
カーニルスタンギル
（Kanilstangir）
スィークル
（Sykur）
セイストゥム・リョウミ
（þeyttum rjómi）
関連項目
参考文献
- 『食事と飲み物』：初版・1947年（著・ヘルガ・シグルザルドッティル）